Recetas del Mundo

La verdadera receta del Tiramisú

2010-05-05T07:19:00.000-07:00

Ingredientes

400 Grs. De queso mascarpone
3 Huevos1 Paquete de Vainillas (Biscotti Savoiardi o Lady Fingers)
3 Cucharadas de azucar
4 pocillos de Café caliente bien cargado
Oporto o Marsalla 1 pocillo
Chocolate Amargo rallado
Cacao en polvo

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es batir en un bowl las yemas de huevo junto con el azucar hasta que queden bien espumosas.
En un bowl aparte batimos bien las claras montadas a nieve.
Una vez que las claras estén a punto nieve, las unimos a las yemas batidas en el paso anterior, mezclándolas suavemente con una espátula con movimientos envolventes.
Agregamos a la preparación el queso mascarpone, mezclando los ingredientes con una espátula con movimientos suaves.

Pasar las vainillas por la mezcla de café y licor e ir acomodándolas una junta a otra en una fuente que pueda llevarse a la mesa, formando una capa.
Cubrir la primera capa de vainillas con la crema de mascarpone.

Espolvorear la primera capa con el cacao en polvo y el chocolate rallado.
Tapar con una segunda capa de vainillas mojadas en la preparación de café y volver a cubrir con la crema. Repetir una vez más, terminando la última capa con la crema de mascarpone.
Rociar con un poco de chocolate rallado.

Colocar en la heladera hasta el momento de servirlo, al menos dos o tres horas antes de ser consumido
Es mucho mas rico si se lo prepara el día anterior.

Nota: También puede usarse licor amaretto en lugar del Oporto o del vino Marsalla, pero mi preferido es el Oporto, es el que le otorga mejor sabor.

Presentación
Antes de servirlo, espolvorear la superficie con chocolate en polvo, utilizando para ello un colador.

Ésta receta del Tiramisú, está extraída de la web de:

BuscaRecetas, recetas de cocina

Papas con Bacalao Confitado

2010-04-28T23:59:00.000-07:00

Te proponemos un suculento y delicioso plato para este fin de semana, una de esas recetas de cocina fáciles y completas que, si adoras el bacalao como nosotros, repetirás con seguridad más de una vez.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao desalado.
3 patatas picadas como para tortilla.
1 pimiento verde.
Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos el bacalao a confitar en aceite de oliva , cubriendo por entero el pescado, a fuego lentísimo, de modo tal que apenas veas entar en ebullición el aceite (si tienes termómetro adecuado la temperatura idónea para confitar es la de 80º) . A los 12 minutos apagamos, retiramos y reservamos.

Echamos el aceite de confitar en una sartén, apartando un vaso, y nos ponemos a hacer en ella unas deliciosas patatas a lo pobre al estilo Herrera de la siguiente forma:

Cortamos los patatas a lo pobre, es decir, cortas, planas y con un cierto grosor (no demasiado). Cuando el aceite (abundante) esté bien caliente las echamos al fuego. Inmediatamente bajamos el fuego al mínimo. Salamos y añadimos un par de pimientos verdes troceados.

Vamos dando vueltas de manera que la patata se fría y se cueza a la vez, es decir, se va volviendo blanda y sabrosa.

Cuando esté casi hecha sacamos parte del aceite de oliva de la sartén y subimos el fuego para dorar la patata.

Extraemos con cuidado las lascas del bacalao, quitando cualquier vestigio de piel o de espina y con la ayuda de un aro de emplatar vamos montando el plato poniendo una base de patatas, otra de bacalao, otra de patata, y otra de bacalao.

Ligamos en el aceite de bacalao que reservamos (con la ayuda de las pieles y espinas que luego retiraremos) un rápido pilpil de esta manera, con el que cubriremos la parte superior de nuestro delicioso plato.

Sólo nos queda disfrutar del plato con la compañía inestimable de un ligero vino blanco bien frio, ¿qué tal un buen txacolí?.

Aderezo de Pepino

2010-04-28T16:02:00.000-07:00

Ingredientes
1 pepino grande, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de menta.
Preparación
Lavar, pelar y cortar los pepinos por la mitad a lo largo y quitarles las semillas; Cortarlos luego por la mitad y en un cuenco, mezclar el azúcar, el vinagre, la sal y la menta picada y vertirlo sobre el pepino.

Crema De chocolate Blanco y Coco

2010-04-28T15:27:00.000-07:00

Este postre tan rico lo hice el día de mi cumple o sea sé ayer, lo he copiado de Carmen conocida por Caravu , enantadora y emprendedora.

Su blog Mis Recetas De Cocina Lleno de fantásticas recetas como esta.

Carmen nos encantó.

!!!! Gracias¡¡¡¡¡

100 Grs. De Chocolate Blanco
300 Ml. De Leche De Coco
200 Ml. De Nata Líquida
3 Hojas De Gelatina

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en una olla junto con la leche de coco y la nata.
Calentamos sin dejar de mover,hasta que el chocolate esté derretido y todo bien mezclado sin que hierva.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.
Ponemos en copitas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cubrimos con film transparente y metemos en el frigorífico.
Decoramos a gusto.

Bizcochitos de quinotos: Financieros Kumquat

2010-04-28T15:22:00.000-07:00

Deliciosos financieros, coronados con kumquats confitados.

Ingredientes:

120gr de claras de huevo
125gr de azúcar
55gr de harina
55gr de almendra en polvo
150 gramos de mantequilla
Quinotos confitados en rodajas

Preparación:

Batir las claras de huevo con las varillas incorporando poco a poco el azúcar. Cuando hayan montado, añadir la harina y la almendra en polvo. Batir lentamente hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Ir añadiendo la mantequilla ablandada previamente y seguir batiendo.

Untar de margarina los moldes. Poner una rodaja de kumquat en el fondo de los moldes individuales. Ir rellenando los moldes con la masa.

Hornear a 160º durante 10 minutos.El tiempo variará dependiendo del tamaño del molde.

Tarta de queso

2010-04-28T15:00:00.000-07:00

(Receta de Lidia)

Ingredientes:

4 huevos
3 yogures naturales
7 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de Maizena
1 tarrinas de queso Philadelphia
50 grs. De pasas de Corinto
Galletas maría (unas 20)
1 vasito de moscatel
50 grs. De mantequilla

Preparación:
Se muelen las galletas y se mezclan con el moscatel y la mantequilla, una vez bien mezclado se cubre con ello la base de un molde.

Se bate el resto de los ingredientes (excepto las pasas) y se echa en el molde, se echan las pasas y se mete en el horno.

Si te ha gustado esta receta visita:

Tarta de queso al estilo de Hospital de Orbigo

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Receta Pescado al Horno

2010-04-28T13:51:00.000-07:00

Recetas Comida

Pescado al Horno

Hacia tiempo que no subía una receta para preparar pescado, un alimento que nos entrega el mar y que tan bien hace tanto al paladar como a nuestra salud.

Por ello para enmendar este silencio, ahora les dejo esta receta para preparar pescado al horno con salsa de tomate.

Ingredientes Pescado al Horno

1 pescado
3 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
1 tarro de salsa de tomate
1 atado de perejil
1 hoja de laurel
Ajo, orégano, sal, comino, aceite
Ají color

Preparación Pescado al Horno

1. Dispón en una budinera las cebollas cortadas en rodajas, sobre las cebollas pon rodajas de dos zanahorias. Limpia el pescado, córtalo en trozos y ponlo sobre esta capa de verduras con unas gotas aceite.

2. Ha una mezcla con el ajo picado fino, comino, perejil picado, orégano, ají color, una zanahoria rallada, vino blanco y sal a gusto. Cubre el pescado con esta mezcla y sobre él pon hojas de laurel y perejil.

3. Pon al horno el pescado hasta que esté cocido cuidando que no se seque ni queme.

4. Agrega la salsa de tomate disuelta en un poco de agua caliente justo unos minutos antes de que esté listo. Sirve acompañado con arroz, puré o papas cocidas.

Ideas para Adelgazar

Dieta a Color
Alimentos para Adelgazar

VINAGRE DE FRAMBUESAS

2010-04-28T13:00:00.000-07:00

Esta receta la he visto en algún blog tanto con fresas como con frambuesas. Yo lo hice así porque me gusta más esta fruta. Imaginaos cómo sabe una ensalada aliñada con este vinagre!

- Para una botella de un litro: lavar, secar y poner delicadamente 100 grs. de frambuesas dentro de una botella de cristal. Agregar 25 grs. de azúcar y ½ litro de vinagre blanco. Las frambuesas quedan flotando en el vinagre. Cerrar bien la botella y reservar hasta que bajen todas las frambuesas al fondo (2-3 semanas). Colar y ya se puede utilizar como aliño.

Pastel De Frutas Para Un día Especial

2010-04-27T16:07:00.000-07:00

Hoy es un día muy especial para mi cumplo 40 abriles y he pensado en celebrarlo junto a mi familia que los quiero muchísimo y con todos vosotros mi otra familia bloguera la que siempre está ahí , con vuestros comentarios cariñosos y de mucho ánimo.

Espero que os llevéis un cachito de mi felicidad.

El bizcocho utilizado es el típico de yogur.Tomaremos de medida los huevos, se cascan se colocan en una taza pequeña que es la que nos va a servir de medidor para saber la cantidad exacta que debemos utilizar.

El domingo haré otra tartita para soplar las velas con la familia.

2 Huevos Xl
La misma cantidad De Aceite De Girasol
2 TazaS De Azúcar
3 Tazas De Harina De Repostería
1 Limón Ralladuras y Zumo
1 Yogur Griego
1 Sobre De Levadura Química
Un chorrito De Leche Como Un Dedo De La Taza Más O Menos sI lO Véis Espeso
Crema Pastelera( Yo he utilizdo De Sobre)
Mermelada Casera De Fresas
Fruta en Mi caso Kiwis y Fresas

Blanqueamos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo los demás ingredientes, lo último la harina y la levadura tamizadas.
Yo he utilizado un monlde De Silicona pintado con mantequilla derretida.
Hornear a 180º 35 ó 40 Minutos.
Dejar enfriar.
Abrirlo y rellenarlo con la mermelada.
Embadurnarlo con la crema hecha según las instruccines del fabricante.
Decorarla con la fruta que más os guste.

!!!!!!!!!!!!!Gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PASTEL DE MARISCO

2010-04-27T13:00:00.000-07:00

Esta Semana Santa pasada, mi amiga Carmen vino a cenar a mi casa en el Puerto, junto con su familia. De primero les puse salmorejo cordobés, luego este pastel de marisco y por último filetitos al horno con tomate. De postre unos deliciosos pasteles que trajeron ellos de Chiclana. Espero que les gustase mucho la cena; desde luego yo se la hice con todo mi cariño.

- Picar muy pequeñito 2 huevos duros, un paquete de palitos de cangrejo, ½ kg. de gambas peladas y cocidas, 2 latitas de atún escurridas, salmón ahumado y 2 cogollos de lechuga.

- Poner en un molde una lámina de film transparente, que lo cubra todo y que sobre por los bordes para luego envolverlo, poner una capa de pan de molde sin corteza, y untar con mayonesa, cubrir con el picadillo, aplastando bien, y repetir con otra capa de pan, mayonesa y relleno. Hacer las capas que se quiera, terminando con pan untado con mayonesa por la parte de dentro. Aplastar bien, cubrir con el film sobrante, tapar y dejar en la nevera. Cuando se vaya a comer, sacar, desmoldar, y cubrir con mayonesa o salsa rosa, y adornar con rodajas de huevo cocido, langostinos o gambas, tiritas de pimiento morrón, aceitunas, ketchup…

Traditional British Pudding - D.B. April 2010

2010-04-27T09:00:00.000-07:00

The April 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

Jam Roly-Poly

Ingredientes :

225 grs de Harina con Levadura
Una pizca de Sal
115 grs de Manteca (Suet)
Ralladura de 1 Limón
1 cucharada de Azúcar
125 ml de mezcla de Agua y Leche
4-6 cucharadas de Mermelada de Frutos del Bosque
2 cucharadas de Leche

Custard

425 ml de Nata Líquida
5 Yemas de Huevo
3 cucharadas de Azúcar
½ cucharadita de Extracto de Vainilla
1 cucharadita de Maizena

Preparación :

Ponemos la harina, la sal y la manteca en un recipiente y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de limón y el azúcar.

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y añadimos la mezcla de leche y agua, hasta obtener una masa ligera y elástica. Amasamos ligeramente hasta que la masa sea uniforme. Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente, dejándola reposar 30 minutos.
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Extendemos la masa con ayuda de un rodillo formando un rectángulo de 20 x 25 cm aproximadamente. Untamos la mermelada por toda la superficie de la masa, dejamdo un borde de 1 cm. Pincelamos el borde con leche y enrollamos la masa con cuidado, desde uno de los lados cortos. Sellamos los extremos.

Enrollamos la masa en un papel de horno y después en papel de aluminio, cerrando bien por todos lados y sellando bien los extremos.

Preparamos una vaporera con agua y la ponemos a hervir. Ponemos el rollo bien cerrado sobre la parte superior de la vaporera y lo cocemos al vapor durante 1 ½ ó 2 horas, comprobando que siempre haya agua en la cazuela.

Mientras se cuece el pudding, hacemos la crema. Hervimos la nata en un cazo. En un recipiente aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos bien y añadimos la maizena. Vertemos sobre esta mezcla la leche hirviendo sin parar de remover. Volvemos a poner la mezcla en el cazo y la ponemos a hervir, a fuego medio, hasta que espese. Reservamos mientras se enfría.

Cuando el pudding esté hecho, lo retiramos, dejamos templar, lo cortamos en rodajas y lo servimos acompañado de la crema (custard).
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Este es uno de los tradicionales puddings británicos. Cumple todos los requisitos. Se hace con manteca (suet) y al vapor, ya que no se utiliza el recipiente de cerámica en el que se hacen los puddings (basin pudding), si no que va enrollado.

Custard es la crema que utilizan los ingleses para acompañar todo tipo de dulces. Esta receta es espectacular. Queda una crema espesa, consistente, sabrosa y a la vez ligera.
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Personalmente, creo que no ha sido el mejor dulce que he comido, pero está bueno. Creo que con un bizcocho al horno, tipo brazo de gitano, hubiera estado mucho más apetecible. Lo mejor de todo, la crema, impresionante. Y por supuesto, de este rollo se pueden hacer variaciones, con mincemeat, con lemon curd ó con golden syrup, …. Para no salirnos de la tradición británica… En este caso he utilizado una mermelada de frutos del bosque caserita….
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Steamed Syrup Sponge

Ingredientes :

2 cucharadas de Golden Nyrup + extra para servir
115 grs de Mantequilla
115 grs de Azúcar
2 Huevos
175 grs de Harina con levadura
2 cucharadas de Leche
Ralladura de 1 Limón

Preparación :

Engrasamos un recipiente de pudding de 1,2 litros (pudding basin) y ponemos las cucharadas de sirope en el fondo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Batimos los huevos ligeramente y los añadimos poco a poco.

Espolvoreamos la harina poco a poco y vamos mezclando y añadimos también la leche. Finalmente añadimos la ralladura de limón. Echamos toda la mezcla en el recipiente preparado.

Cubrimos la parte de arriba con un círculo de papel de horno y tapamos todo el recipiente con papel de aluminio. Aseguramos el papel con un elástico para que no se abra durante la cocción.

Ponemos el pudding en una cazuela cubierta de agua hasta la mitad, para cocinar al vapor. Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego medio. Reducimos hasta conseguir que hierva lentamente y cocemos al vapor durante 1 ½ horas hasta que esté firme y bien hecho. Estamos pendientes de que siempre tenga agua.

Retiramos la cazuela del fuego y sacamos el molde de pudding. Retiramos la tapa y el papel de horno y con ayuda de un cuchillo, raspamos los lados del pastel para desmoldar.

Desmoldamos en una fuente y servimos con más sirope caliente en una jarrita.
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Este es uno de los puddings más populares de Inglaterra. Es sencillo, fácil de hacer y muy sabroso. Se puede acompañar con cualquier mermelada de frutas ó con fruta fresca. También está delicioso con una salsa de chocolate ó con coco rallado.

El reto de las Daring Bakers de este mes era hacer un Tradicional Pudding Británico. Cuando investigas un poco este tema, te das cuenta de que es todo un mundo. Infinito. Los pudding pueden ser dulces ó salados y tienen en común el ser una mezcla con huevos que se cuece al vapor y en muchos casos se hace con “suet”. Suet no es exactamente manteca, es realmente la grasa que las vacas y corderos tienen alrededor de los riñones. Es una grasa fuerte y olorosa. Nosotros no estamos acostumbrados a ella, por eso la he sustituido por manteca, grasa mucho más refinada y perfecta para cocinar con ella.
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Para mi los pudding no han hecho más que empezar, porque he encontrado tantas recetas… Las dos recetas que he hecho en esta ocasión son del libro “British Food Bible” que compre en Marks & Spencer. Un libro de esos que todas las recetas te apetecen…. Y tiene una gran variedad de puddings.

El recipiente típico de los puddings (pudding basin) no he sido capaz de encontrarlo por aquí, en Dunes Stores, suelen tenerlo, pero ahora no había. Como no lo traigan pronto tendré que recurrir otra vez a Internet…..aquí.

Os dejo un enlace con el club de los puddings…..un mundo a explorar http://www.puddingclub.com/.

Berenjenas Rellenas De Arroz

2010-04-26T23:26:00.000-07:00

Esta receta tan sana y rica la he sacado del blog La Cocina De Cristina un blog sano, Cristina una persona encantadora y muy simpática.
Esta receta es de las que cuando las ves dices tiene que estar muy buena no hay que dejarla escapar, son tantas las recetas que a lo largo de los días anotamos, que ya no sabemos por donde empezar y cada día que pasa la lista sube y sube, me imagino que os pasará a todos.

Bueno me dejo de charlas y os pongo la receta; he cambiado algo y las fotos como podéis comprobar no es buena pero a veces pàsa que justo vas a echar la foto y se acaba la batería, así con una camara vieja que tenía por ahi la eché y ya está, además entre el plato blaco y las berenjenas rellenitas de blanco no se aprecia, no si me tendré que comprar platos de colores.

Receta:

Igredientes:

4 berenjenas
100 Grs arroz Salvaje Mezcla con Largo
3 lata de atun Al Natural
1 cebolla
Un Chorrito De Aceite
200 Ml. De Nata
1 huevo( No le puse)
Queso Rallado

PREPARACION:

Se cuecen las berenJenas en agua con Sal y un poquito de aceite.

Cuando estÉn casi hechas se sacan y se dejan enfriar

Se les quita la carne Procurando no romper la piel.

En una sarten se pone un poco de aceite y media cebolla picadita a fuego lento.

Cuando este pochada se le añade la carne de la berenJena picada y se deja hacer un poquito.

Se le echa el arroz ya cocido y el atÚn y se remueVe todo muy bieN.

Se le añade la nata y se mezcla con la espatula o cuchara.

Cuando esté todo bieN integrado se rellenan las berenjenas y se añade el queso por encima.

Se gratina en el micro Y a comer que están la mar de buenas.

Huevos A La Flamenca...

2010-04-26T21:35:00.000-07:00

Huevos A La Flamenca...

Los Huevos A La Flamenca...se trata de un plato elaborado con huevos popular en la Cocina Andaluza (Sevilla y otras ciudades de Andalucía). Una elaboración sin receta específica que hace que cada cocinero o restaurante tenga una variante que denomina especialidad de la casa. Los ingredientes básicos son huevos y verduras. Es habitual en los restaurantes de Sevilla. Es un plato que se sirve caliente en la propia cazuela de barro, yo en este caso lo hizé en una Sárten pequeña, se puede usar Ramequin o lo que la imaginación nos permita, lo importante es no dejar de hacer este manjar de los Dioses
Ingredientes
Para 4 Personas

2 cuch.. Aceite de Oliva
80 gr. Jamón Crudo o Serrano en fetas finas
100 gr. Chorizo cortado en rodajas finas
1 u. Cebolla finamente picada
2 u. Dientes Ajo picado
1 lata Salsa de Tomates(Marinara)800 gr. - 28 oz.
1/2 taza Arvejas cocidas
1/2 kg. Papas, peladas y cortadas
8 u. Huevos
c/n Sal y Pimienta
Opcionales
c/n Tiras de Pimiento Morrón Asado
2 cuch. Perejil Picado
Vainitas verdes(Green Beans-Chauchas)
Alcachofas, Habas, Zucchini, etc.
Eso a criterio de la persona que esta en la Cocina, en realidad ví una infinidad de recetas con muchas variaciones, pero me quedo con la de hoy...Salió deliciosa. I Swear Of God, seguramente mis amigos blogueros de España tendrás sus propias versiones, ya veremos sus reacciones, saludos para la Madre Patria.
Preparación
Pelar, cortar y cocinar las papas hasta que esten tiernas(12 minutos a partir del hervor), luego proceder a hacer un Puré normal o Papas Caseras Salteadas(homefries), Papas Fritas, etc...(al final del Post les pongo algunas variaciones de Puré de Papas, ok?)

Colocar el Aceite de Oliva en una Sárten, agregar el ajo, luego la cebolla...dorar y agregar la Salsa de Tomate, condimentar con Sal y Pimienta

Preparar el recipiente para el horno (mis adorados Sártenes pitufos), rociar con un poco de Aceite

Una capa de Puré o Papas Salteadas, Papas Fritas, etc...

el turno del Chorizo cortado en rodajas finas

intercalando con el Jamón Crudo o Serrano

la Salsa de Tomate por arriba

hacer un hoyo y agregar los huevos

decorar con las Arvejas cocidas, tiras de Pimiento Morrón asado y al horno por 15 minutos más que suficiente a la temperatura de 176°C-350°F

sacar del horno y espolvorear con el Perejil picado y servir. Ah! unas rodajas de Pan frito vienen de maravilla para mojar esos Huevos Flamencos, jugosos, yummi, yummi...ya se me hizó agua la boca. Quieró Más...

Bonus Track
Puré de Papas
Normal: Papas, Leche, Mantequilla, Sal, Pimienta
Duquesa: Papas, Yemas de huevo, Sal, Pimienta, Nuez Moscada
Allemande: Papas Salteadas cortadas gruesas
Alfonso: Cocidas con cáscara, pelar y cortar, Mantequilla Maitre d'hotel
Alsacienne: Papitas Nuevas, Mantequilla, Tocino, Cebolla, Perejil
Mousseline: Puré de Papas, Mantequilla, Crema de Leche
Home Fries: Papas peladas y cortadas en gajos, Sal, Ajo en Polvo, Pimienta, Paprika, Perejil
Huevos A La Flamenca

3 Consejos para no subir de Peso

2010-04-26T13:25:00.000-07:00

Ideas para Adelgazar

3 Consejos para no subir de Peso

Más ideas para lograr que las calorías no nos metan en problemas con la pesa. Es mas, muchos de estos consejos son tan fáciles de seguir que no hacerlo, se volvería un imperdonable.

Recuerda que en Freealfin tenemos infinidad de recetas, de las comidas más exóticas hasta los platos más típicos de cada zona, incluyendo videos recetas que harán más fácil la tarea de crear comidas increíbles.

Sin olvidar las recetas de postres inolvidables, helados exquisitos, y manjares afrodisíacos.

Y como queremos verte bien, tenemos los mejores datos para adelgazar, las perfectas dietas e ideas para bajar de peso sin dejar de comer.

Sigue las siguientes ideas para no subir de peso.

1. No te saltes las comidas

Cuando lo hagas, comerás más en la siguiente comida y normalmente comerás los alimentos equivocados, pues el hambre será mayor, con ello no discriminas un alimento de otro.

2. No compres por impulso

Antes de ir de compras, come primero, de esa manera las ganas de darte el gusto comprando un alimento que no es necesario, y que además te hará engordar, no entrara en la lista. Además crea una lista de que comprar antes de ir al supermercado, de esa manera también dejaras de tentarte en comprar que en realidad no valen la pena.

3. Nunca comas estando de pie.

De pie no sólo es que no se disfrute la comida, es que no se digiere correctamente. El estómago requiere grandes energías para digerir, energías que no están disponibles si uno está realizando alguna actividad (andar, trabajar, teclear en el ordenador). Los crueles imperativos de la vida de artificial ajetreo nos están quitando el placer de comer bien.

Mas ideas para Adelgazar

Menu para una Alimentacion Saludable 2
Menu para una Alimentacion Saludable 1

TALLARINES VERDES CON QUESO A LAS FINAS HIERBAS

2010-04-26T13:00:00.000-07:00

- Deshacer 200 grs. de queso a las finas hierbas con un chorrito de vino blanco, en un cazo al fuego. Añadir un chorrito de bechamel y queso parmesano rallado al gusto, y calentar todo junto. Si queda muy espesa, añadir un chorrito de leche. Dejar que dé un hervor y servir caliente sobre los tallarines verdes cocidos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

2010-04-26T06:36:00.000-07:00

este es un bizcocho muy esponjoso, con un sabor suave a chocolate blanco y muy rico......

ingredientes:
250g de harina de repostería
180g de azúcar
1 cuch.postre de azúcar avainillada
125g de mantequilla
100ml de leche
4 huevos grandes
200g de chocolate blanco
1/2 sobre de levadura royal
1 sobre de gasificante blanco y otro azúl

preparación:
primero separamos las yemas de las claras.
batimos las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve,reservamos.

mezclamos las yemas con las dos clases de azúcar,removemos.

metemos en el microondas la mantequilla para derretirla y después se la añadimos a la preparación de huevos y azúcar que teníamos,mezclamos.

añadimos también la leche ,la harina tamizada junto con la levadura y los gasificantes,mezclamos.

metemos el chocolate en el microondas para derretirlo.
vamos poniéndolo en tiempos cortos y vamos removiendo para que no se nos queme.

una vez derretido el chocolate,lo añadimos a la mezcla que teníamos,mezclamos y por último vamos poniendo las claras que teníamos reservadas(las ponemos poco a poco y con movimientos embolventes para que no se bajen).

ponemos esta preparación en un molde que previamente habremos engrasado y espolvoreado con harina y metemos a horno precalentado,180º-25,30min aprox.

HORCHATA Y ¿BOTONES?

2010-04-25T21:18:00.000-07:00

¿A quién no le apetece una horchata con unos botones? Si, si, ¡¡¡¡botones!!!!

HORCHATA Y BOTONES

Ingredientes horchata:

250g de chufas
150g de azúcar
Litro y medio de agua fría

Ingredientes botones:

400g de harina
150g de azúcar
150g de mantequilla
1 huevo
esencia de vainilla

Preparación horchata:

Poner en remojo las chufas la noche anterior. Triturar con la Thermomix de manera progresiva, velocidad 5-7-9.

Añadir el agua poco a poco mientras se sigue batiendo para sacar así todo el jugo de las chufas.

Pasar todo el líquido obtenido por un colador de tela y a continuación ponerla de nuevo en el vaso del thermomix y añadir el azúcar . Programar 1 minuto, velocidad 5-10.

Guardar en el frigorífico.

Preparación botones:

Hacer un círculo con la harina e ir añadiendo dentro los demás ingredientes. Trabajar hasta conseguir una masa fácil de manipular y no pegajosa.

Estirar la masa resultante hasta que tenga medio cm de grosor. Cortar con un cortapastas redondo y hacer la forma de botón.

Hornear en horno precalentado a 160º durante 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas

Servir la horchata acompañada de unos botones.

HHDD 30. Brochetas de carne de vacuno. Brochetas de ternera con yogur y pimentón.

2010-04-25T15:15:00.000-07:00

Hace mucho tiempo que no teníamos el evento HHDD para participar en él y de nuevo se presenta aquí con una deliciosa propuesta que nos hace su anfitriona Denise de Chezus. Unas ricas borchetas de ternera, receta de Donna Hay, que yo he interpretado un poco a mi gusto y variando algunos ingrdientes. Las pongo a macerar con pimentón dulce o picante, yougr líquido y concnetrado de tomate, se dejan así toda la noche y luego se ensartan alternando con otros ingredientes y se hacen a la brasa, parrilla o al horno. Están deliciosas y es una buena forma de continuar con este bonito evento que ha estado desaparecido durante algunos meses. Espero os guste y ahora que comienza el buen tiempo es una estupenda forma de comenzar las barbacoas en el jardín y de difrutar del aire y del sol

BROCHETAS DE TERNERA MACERADAS CON YOGUR Y PIMENTÓN

Ingredientes para 6 personas:

Para las brochetas y el adobo

1 kilo y 1/4 de lomo de ternera cortado en dados
1 taza de yogur líquido
3 cucharadas soperas de tomate concentrado
2 pimientos rojos
3 cebollas
3 pimientos verdes
2 pimientos amarillos

un poco de pimentón dulce o picante según se prefiera
un poco de aceite de oliva
sal y pimienta

un poco de "sumac" (condimento con un ligero sabor a limón y a ahumado)

Para la salsa

2 dl. de bebida de cola

200 gr. de buena salsa de tomate

1/2 dl. de vinagre de manzana o de jerez

1 cucharada sopera de mostaza

pimienta

Preparación de las brochetas : Cortar la carne en dados de unos 3 cm. de lado más o menos. Sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce o picante. Colocarla en un bol y añadirle el yogur líquido, el concentrado de tomate. Mezclar bien y dejar macerar de un día para otro en la nevera.
Cortar los tomates, las cebollas y los pimientos en trozos del mismo tamaño que la carne. Coger unos pinchos y ensartar la carne, alternando con las hortalizas. Una vez formadas las brochetas, se hacen en el horno, grill o parrilla a temperatura fuerte, rociando con un poco de aceite de oliva hasta que estén hechas. Debe quedar la carne dorada por fuera y tierna y jugosa, lo mismo que las hortalizas. El fuego se pone primero fuerte y luego bajar un poco para que se puedan hacer bien.

Preparación de la salsa: Poner en un cazo la bebida de cola, el tomate, el jerez y la mostaza. Calentar a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad, dando vueltas de vez en cuando, de manera que quede una textura cremosa. Entonces sazonar con un poco de pimienta y está lista la salsa para acompañar las brochetas

Si se quiere al final se le puede espolvorear con un poco de "sumac" que es un condimento especial con un sabor a limón y a ahumado.

Como guarnición ponemos unas verduritas a la plancha o parrilla y tenemos un plato completo, delicioso y sano para celebrar el evento HHDD

ENGLISH VERSION

SKEWERS OF BEEF MARINATED IN YOGURT AND PAPRIKA

Ingredients for 6 people:

For the skewers and marinade

1 kilo and 1 / 4 beef tenderloin diced

1 cup yoghurt

3 tablespoons tomato paste

2 red peppers

3 onions

3 green peppers

2 yellow peppers

sweet or hot of paprika

olive oil

salt and pepper

sumac (spice with a slight taste of lemon and smoked)

For the sauce

2 dl. of cola

200 gr. of good tomato sauce

1 / 2 dl. apple cider vinegar or sherry

1 tablespoon mustard

pepper

Prepare the skewers: Cut the meat into cubes about 3 cm. aside more or less. Season with salt, pepper or hot paprika. Place in a bowl and add the yoghurt, tomato puree. Mix well and marinate overnight in the refrigerator. Cut tomatoes, onions and peppers into pieces the same size as the meat. Take a few skewers and thread the meat, alternating with vegetables. Once formed the skewers are made in the oven, grill strong temperature grill, basting with a little olive oil until done. Meat should be golden on the outside and tender and juicy, like vegetables. The fire was put strong first and then down a bit so that they can do well. Preparing the sauce: Put in a saucepan the cola, tomato, sherry and mustard. Heat over low heat until reduced by half, turning from time to time, so it is smooth. Garniture: the sauce and baked small vegetabless

Chuletón Con Salsa De Roquefort Y Nueces

2010-04-25T14:00:00.000-07:00

1 chuletón De Ternera
1 Porción De Roquefort
1 Cebolla Pequeña
1 Brik De Nata Para Cocinar
Nueces
Sal Y Pimienta

Sofreír la cebolla picada, agragarle la nata, el queso y salpimentar.
Cuando se haya fundido el queso hecharle unas nueces picadas y alguna entera.
Pasar por la plancha con unas gotas de aceite el chuletón, vuelta y vuelta.
Añadirle la salsita y servir.
Fácil Fácil.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

2010-04-25T12:59:00.000-07:00

Esta tarta la hice hace tiempo y ya ha llegado el momento de ponerla. Es una receta de Laura, y como todos sus postres, una tentación! Puse la base con galletas y mantequilla, pero seguro que con bizcocho está más rico.

- Montar 500 grs. de nata y reservar. Preparar unas natillas cociendo en un cazo al baño María 4 yemas de huevo, 100 grs. de azúcar, 300 ml. de leche y una vaina de vainilla, durante 6´ sin dejar de remover.

- Hidratar 7 hojas de gelatina en agua fría, escurrir y añadir a las natillas cuando estén listas, junto con 300 grs. de chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga bien, y dejar enfriar. Cuando ya este frío, añadir a la nata reservada, con movimientos envolventes para que no se baje.

- Poner una base de bizcocho genovés (o galletas con mantequilla) en el molde; cubrir con la mezcla y dejar en la nevera de un día para otro. Decorar con cacao en polvo o con fideos de chocolate.

SAN JACOBO DE BERENJENA.

2010-04-25T12:46:00.000-07:00

Los San Jacobos se suelen hacer con carne (para mí de lomo de cerdo) y pueden ser tan deliciosos como los ingredientes que quieras emplear y la paciencia que emplees en cocinarlos. No obstante hoy los aligeramos bastante cambiando la carne por berenjena. Ojo que no desmerecen nada, jugositos, sublimes

Ingredientes, para 4 personas:

Dos berenjenas.
Doscientos gramos de jamón serrano, no desperdiciar el ibérico si toca.
Unas lonchas de queso de sanwich.
Dos huevos.
Un poco de harina.
Un poco de pan rallado.
Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Cortamos un par de berenjenas en rodajas finas , distribuyendo las rodajas sobre papel de cocina y añadiéndoles sal.

Déjalas así durante al menos para que pierdan su posible amargor.

Haz emparedados de berenjena, colocando jamón serrano y queso en loncha entre cada dos de ellas.

Reboza en harina , huevo y pan rallado (por este orden) y frie con mimo a fuego medio.

Déjalos, según los sacas, en una fuente con la base forrada de papel para que suelten el aceite.

Degustarlos sin prisas.

Kokotxas en salsa verde

2010-04-25T11:27:00.000-07:00

Después de mucho tiempo que no he podido publicar en el blog por falta de tiempo ya estoy aquí para ver si puedo seguir con un ritmo normal, esta receta la quería preparar desde hace tiempo pero no encontraba las kokotxas, hasta este sábado que me dio por madrugar e ir a comprar temprano y encontré un paquete de 500 g en los congelados y me dije que era para mí.

Las he preparado como las probé en Navarra y estaban muy ricas.

Ingredientes:

500 g de kokotxas.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

1 taza de caldo de pescado.

Perejil picado.

Preparación:

Primero limpiaremos de espinas las kokotxas y las pasaremos por agua para quitar el exceso de sal.

A continuación picaremos los dientes de ajo finamente y en una cazuela con un buen chorro de aceite, doraremos los ajos sin dejar que se quemen.

Una vez dorados se añaden las kokotxas y se dejan cocer a fuego lento durante unos minutos moviendo sin parar. Después se echa el caldo y a fuego medio se terminan de hacer unos 5 minutos, añadiendo el perejil picado al final . Para ligar un poco más la salsa y tenga la consistencia gelatinosa retiraremos las kokotxas y moveremos la cazuela con el resto del caldo con movimientos circulares unos minutos.

Una receta fácil y deliciosa.

Filetear Pescado...

2010-04-24T22:38:00.000-07:00

Filetear Pescado...

Este Striped Bass, se merecía un Post aparte, era mucho para poner en el mismo Post de "Striped Bass A La Criolla", el filetear un pescado, no es nada difícil, solamente se necesita un poco de orientación para saber "Como se hace..." y ganas, vamos a proceder
Déspues de limpiar el pescado por dentro(quitar las entrañas) y por fuera(las escamas), proceder a cortar con la ayuda de una tijera todas las aletas visibles a la vista

quitar la cabeza bien al borde tratando de aprovechar la carne al máximo

colocar al pescado de costado y con un cuchillo de punta bien afilado abrir la parte de atrás de arriba hacia abajo...

siempre con el cuchillo pegado al hueso

listo un lado, realizar la misma operación con el otro filete, quitando la columna vertebral

una vez que realizado el trabajo, quitar la piel...Como? sencillo, un corte en el extremo para apoyar la piel y desde ahí hay que ejercer presión aplicando un poco de fuerza sobre la piel del pescado, y al mismo tiempo con esa misma mano se va tirando de la piel hacia uno, mientras que el cuchillo se va deslizando en sentido opuesto...y para que la piel no se resbale de las manos se puede agarrar con papel toalla o un repasador de cocina...
terminado el trabajo, limpiar de espinas, excesos, de piel, etc...

Receta Postre Nieve de Limon

2010-04-24T13:17:00.000-07:00

Receta Postre

Nieve de Limón

Un fácil postre muy delicioso, y con ese gusto acido tan especial que le da el limón, ideal para tardes calurosas. A ello, súmale que es de muy rápida preparación, por ello en pocos minutos tendrás un rico postre para seis personas.

Recuerda que en Freealfin tenemos infinidad de recetas, de las comidas más exóticas hasta los platos más típicos de cada zona, incluyendo videos recetas que harán más fácil la tarea de crear comidas increíbles.

Sin olvidar las recetas de postres inolvidables, helados exquisitos, y manjares afrodisíacos.

Y como queremos verte bien, tenemos los mejores datos para adelgazar, las perfectas dietas e ideas para bajar de peso sin dejar de comer.

Ingredientes Nieve de Limón

7 cucharadas de maicena
5 cucharadas de jugo de limón
2 claras
2 tazas de agua
1 taza de azúcar

Preparación Nieve de Limón

1. Pon a hervir el agua con el azúcar.

2. Cuando esté hirviendo agrega la maicena disuelta en el jugo de limón. Cocina 5 minutos más.

3. Aparte debes tener batidas las claras a punto de nieve. Sobre éstas agrega la maicena siempre batiendo para que se mezcle bien.

4. Finalmente pon la preparación en moldes individuales, deje enfriar y llévela al refrigerador para que al momento de servir esté muy fría. Sirva con alguna crema o salsa dulce.

Algunas ideas para adelgazar

Alimentacion Sana La Fruta
6 Consejos para una Alimentacion Sana

LIMONADA

2010-04-24T13:00:00.000-07:00

Tenía muchos limones que me mandaron de Valencia y preparé esta rica limonada, ideal para cuando empiece el calor!

- Exprimir 2 limones (1/3 de la jarra) y poner el zumo en una jarra, añadir 7 cuch. de azúcar, 6 cubitos de hielo y rellenar con agua fría. Remover todo bien y servir muy frío.

Rollitos de salmón y queso fresco a las hierbas

2010-04-24T02:44:00.000-07:00

Esta sera mi cena hoy!
Lo he visto en la web de Nestlé y no he podido resistirme a hacerlo,es muy muy fácil!!!

Ingredientes:

1 Masa para Empanadillas LA COCINERA
250 g de queso para untar
200 g de salmón ahumado
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
aceite
pimienta blanca

Preparación:

Mezclar el queso con el eneldo, el perejil, 4 cucharadas de aceite y pimienta blanca.

Untar las obleas con la preparación anterior y cubrirlas con una loncha fina de salmón.

Enrollar las obleas, pintarlas con huevo batido y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 ó 12 minutos

Tréboles De Miel

2010-04-24T00:25:00.000-07:00

Esta receta la he copiado del blog de Hilmar una estupenda persona una estupenda panadera con un blog lleno de recetas como esta Mis Recetas Favoritas.

Estos bollitos los hice hace unos días, pues venía a merendar la amiguita de mi hija, quedaron encantadas y los puedes rellenar de lo que gustes pues no son muy dulces.

Aqui os dejo con la receta que seguro que más de uno ya la vió.

Espero que os guste tanto la receta como las margaritas de mi jardín.

Ingredientes Para 12 unidades

300 Grs. De Harina De Fuerza
4 Grs.Sal
4 Grs. Levadura Seca
1 Huevo
150 Grs. Leche Fría
50 Grs. Miel De Flores
30 Grs. Mantequilla A Temperatura Ambiente

1. Se colocan todos los ingredientes en la amasadora, menos la mantequilla.
Una vez integrados todos los ingredientes se agrega la mantequilla.
2. Se amasa muy bien hasta lograr una masa con el gluten bien desarrollado y elástica.
3. Deje reposar la masa 10 minutos, y amase dos minutos más.
4. Se coloca la masa en un envase untado con aceite, y se deja levar entre 60 y 90 minutos tapada.
5. Se divide la masa; Para cada trébol en moldes de muffins, se necesitan 3 bolitas de 12 a 13 gramos cada una.
6. Dejar levar 1 hora tapada.
7. Pintar con leche.
8. Hornear en horno precalentado a 200º de 15 a 20 minutos.
Si se doran muy rápido, tapar con papel sulfurizado o aluminio por encima.

Rape empanado con puré de guisantes

2010-04-23T23:38:00.000-07:00

La receta me la dió mi pescadera habitual como fórmula para preparar el pescado de manera rápida, en esos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar. Simplemente empanado con pan rallado, y frito. Lo he acompañado del puré de guisantes pero sólo, con un poco de limón, está muy rico.

Este fin de semana se celebran en Tudela los II Encuentros de Bloggers Gastronómicos. El año pasado estuve en los primeros, que se celebraron en Pamplona y aunque la visita fue muy breve, me llevé un recuerdo muy grato. Allí conocí personalmente a Luz -Con Delantal-, y a Txaber -El cocinero fiel-, con los que sigo manteniendo excelentes relaciones. Este año no iré a Tudela pero me llama la atención que por primera vez, el encuentro o congreso sea sólo de bloggers.

Se está creando una comunidad de blogueros que se reconocen en los congresos gastronómicos y en las redes sociales y disfrutan por pertenecer a esa red que los une. Interesante, porque es una comunidad nueva, diferente, fresca, que ya veremos hacia donde evoluciona. Estaremos atentos a las conclusiones de esos encuentros en Tudela. Por otro lado, se ve que en el mundo del marketing relacionado con la gastronomía, comenzamos a ser valorados. Un acto como éste siempre tiene un objetivo publicitario, en este caso Navarra y su huerta, y también comienzan a ser frecuentes anuncios y campañas publicitarias en los blogs. Esto se anima!!

Buena semana

Descargar la receta

Hamburguesa con Patatas

2010-04-23T23:25:00.000-07:00

Ingredientes :

750 grs de Carne picada (Cerdo y Ternera)
2 Huevos
½ Cebolla
1 diente de Ajo
Perejil
Pan Rallado
Sal
Aceite de Oliva

6 Panecillos
2 Cebollas grandes
6 lonchas de Queso para Fundir
200 grs de Bacon en lonchas
2 Tomates maduros
Lechuga
Ketchup
Mostaza

Preparación :

Lo primero que he preparado han sido los panecillos, con la receta de los panecillos de mantequilla tostada, pero cerrándolos boca abajo y cubriéndolos, antes de hornear, de semillas de sésamo.

Después preparamos la cebolla pochada, poniendo un poco de aceite en una sartén. Cortamos las cebollas en tiras finas y las dejamos pochar a fuego medio hasta que estén tiernas y vayan cogiendo un color tostado, pero nunca friéndose. A mitad de cocción les echamos un poco de sal. Reservamos.

Preparamos las hamburguesas, mezclando la carne picada con los huevos batidos, la cebolla y el ajo picados muy, muy finos (yo no le pongo esto porque en mi casa no les gusta, pero resultan más sabrosas y más jugosas), el perejil picado, un puñado de pan rallado y sal. Se mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor, logrando una mezcla homogénea y consistente.

Hacemos se partes de la carne y les damos la forma de hamburguesa, de poco más de un centímetro de espesor. Las freímos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, para que se doren por fuera, pero se hagan bien por dentro. Reservamos en caliente.
.

Cuando acabemos de freír las hamburguesas, en la misma sartén freímos el bacon, hasta que quedo dorado. Lavamos y secamos bien la lechuga y cortamos los tomates en rodajas.

Montamos las hamburguesas abriendo los panecillos por la mitad. Cubrimos la base del pan con rodajas de tomate, ponemos una hamburguesa y encima de ésta una loncha de queso. Por encima del queso ponemos una capa de cebolla y rematamos con unas lonchas de bacon. Cubrimos con la tapa del pan y presionamos un poco. Yo he puesto la lechuga aparte, para mezclarla al ir comiendo la hamburguesa.

Mientas hacemos las hamburguesas, freímos también las patatas en abundante aceite cortadas es bastones. Servimos las hamburguesas acompañadas de patatas fritas, y cada uno se echa el Ketchup y la mostaza al gusto. En este caso la hemos acompañado también de una tulipa de ensaladilla rusa. Un plato completo.

Con esta receta, evidentemente, no pretendo enseñar nada nuevo, lo único que quizás he podido conseguir, es que os entre un poco de hambre….. pero la he publicado porque es la primera vez que hago hamburguesas con pan casero, y a mi eso me sigue emocionando….

Reconozco que en el mundo de las hamburguesas puede haber mucho recelo, porque es fácil no fiarse de lo que uno está comiendo. Pero si la hamburguesa es casera y tiene todo este acompañamiento, a mi me parece un plato buenísimo, y que de vez en cuando, comemos en mi casa con mucho gusto. Como en este caso.

Striped Bass A La Criolla...

2010-04-23T23:00:00.000-07:00

Stripe Bass A La Criolla...

Fuí a tomar fotografías a City Island y terminé pescando un hermoso Striped Bass, lo que pasa es que me encontré con un amigo de pesca, me presto una de las cañas que tenía y entre colocar la carnada, cotorrear y lanzar, el reel de la caña empezó a jalar(por la pelea que dan los peces para soltarse de el anzuelo con carnada de lombriz de sangre), jalando poco a poco el reel, fué saliendo a la orilla...momento de alegría...por ser el primero de la temporada, le dije al pescado en la orilla: "Don't worry about that, estás en buenas manos..."
Así que la receta de hoy es "A La Criolla", una preparación típica de La Paz-Bolivia, donde mamá, preparabá con los productos de la región andina, ella lo hacía con Pejerrey, Trucha, Bogas, pescados del Lago Titicaca...ese sabor se me quedó grabado para siempre en mi mente llena de recetas y recuerdos, les cuento que se puede cocinar por filetes o por postas(con huesos y todo...porque dicen que la carne pegada al hueso es la más rica)la opción es de ustedes, Enjoy

Ingredientes
1 u. Striped Bass(o cualquier otro pescado)ó 4 u. pescado entero o 4 filetes de pescado
c/n Sal, Pimienta
2 u. Limón
2 tazas Pan Molido sazonado(ver una receta al final)
4 u. Papa
250 gr. Tunta(Papa seca blanca deshidratada)
2 u. Cebolla Roja
2 dientes Ajo picado
2 cuch. Ají Amarillo en pasta(ya viene listo en los supermercados)
1/4 cucha. Comino
1/4 cucha. Orégano
2 cuch. Aceite vegetal(Soya, Girasol, etc...)
c/n Aceite para freír los filetes
2 u. Huevo

Preparación
Para empezar poner la Tunta(Papa seca deshidratada Blanca) en agua tibia, para que se vaya rehidratando

Pelar las Papas y cocinar en agua con sal, pelar y cortar las cebollas en fina juliana, colocar una olla mediana al fuego, las 2 cuch. de Aceite y agregar el ajo, luego la cebolla, cocinar hasta que esté transparente, incorporar el Ají amarillo en pasta, condimentar con Sal, Pimienta, Orégano y Comino

Agregar agua(3 tazas) y cocinar hasta reducir a la cantidad de 2 tazas, entonces la Salsa estará lista

empezamos con el pescado, disponemos de 4 filetes sobre la mesa

condimentar con Sal, Pimienta y Jugo de Limón

dejar reposar por 15 minutos en el refri

empanizar los filetes One By One(uno por uno), apretando un poco para cubrir bien de pan molido(o rallado, como dicen en Argentina)

de ambos lados bien empanizados

colocar aceite en la Sárten(la altura 1cm. es suficiente en la casa)calentar y agregar los filetes de pescado

dorar bien de un lado y proceder de la misma forma del otro lado

sacar y colocar sobre papel toalla de cocina, para quitar el exceso de aceite que puede tener

mientras tanto, la tunta ya se habrá rehidratado, se pone suave al tacto, proceder a "pellizcar" es decir con la mano partir en trozos pequeños, cocinar en agua con sal(algunas personas cocinan al vapor, sobre estera de paja o canasta de metal), colar el exceso de agua

poner la Sárten al fuego, un chorro de Aceite y los huevos

hacer un revuelto

agregar a la olla donde están las Tuntas cocinadas

mezclar bien y condimentar con Sal

ah! llegó el momento se servir en un plato colocar una Papa, una porción de Tunta, un Filete de Striped Bass(Pescado frito) y para terminar un Cucharón de Salsa

Pd. Es la Sugerencia del Día...se puede cambiar la guarnición, el pescado, etc...
Bonus Track...
Pan Molido con sabor
Para 1 kg. de Pan molido o rallado
1/2 cucha. Ajo en Polvo
1/2 cucha. Perejil deshidratado(seco)
1/2 cuch. Queso rallado(Parmesano, Pecorino, etc...)
1/4 cucha. Sal
c/n Pimienta
Preparación
Mezclar todo bien antes de usar y listo

ENSALADA DE REMOLACHA

2010-04-23T13:00:00.000-07:00

Si os gusta la remolacha cocida, probadla, y ya me contaréis. Llevo un par de días que apenas puedo dejaros comentarios, porque me da error; no sé si soy yo, internet, blogger o qué. Así que os mando un beso y os deseo un feliz día del libro!!!!!

- Pelar 1 ó 2 remolachas cocidas, trocear y poner en un plato junto con una cebolleta cortada en juliana; espolvorear sal y perejil picado, y echar un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Timbal de lenguado y batata

2010-04-23T08:45:00.000-07:00

Ingredientes para 2 personas:

1 lenguado hermoso
1 batata grande
1 cebolla
Arroz integral
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Hierbas al gusto

Preparación:

Sacarle los filetes al lenguado, se sacan haciendo un corte por la espina del pescado, otro corte perpendicular a éste en la cola, y metiendo un cuchillo bien afilado a lo largo de la espina, por debajo del filete, apoyarlo en las espinas e ir cortando hacia fuera. Cocinar los filetes con la cebolla picadita en un papillote. Por otro lado, cocer la batata con su piel y un poco de sal hasta que este blandita, pelarla y reservar. Y en otro cazo, hervir el arroz integral.

Presentación:

Para montar el plato, se usa o un aro de emplatar. Se pone primero una capa de arroz, se presiona un poco porque no queremos que al quitar el molde el timbal se deshaga. Luego encima una capa de batata troceadita, el pescado un poco desmigado, y otra capa de batata. Se desmolda, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y ya está. El sabor es muy delicado, lo preparamos con arroz integral porque ya que tanto el lenguado como la batata son suaves, el arroz integral le da algo más de personalidad al plato.

Datos de la receta:
La Flor del Calabacín

Patatas Rellenas de Jamón York y Queso

2010-04-23T04:00:00.000-07:00

Bueno voy a rescatar esta receta que la tenia pendiente de publicar, estas patatas las hice el mismo día que hice las rellenas de carne pues a mi pequeño las de carne no le gustan, así que se las prepare de esta forma.

Ingredientes:

1 patata grande por persona
jamón york
queso rallado
orégano
albahaca
margarina
sal y pimienta
queso mozzarella rallado

Preparación:

Lavar a conciencia las patatas, pinchar con un tenedor en varios sitios.
Poner a cocer, cuando rompa a hervir echar sal, dejar hasta que al pincharlas se noten tiernas pero enteras(ir comprobando a los 30')
Sacar, escurrir y dejar que se enfríen un poco
Mientras trocear el jamón a taquitos
Partir las patatas por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa dejando un dedo en derredor
Triturar la patata con un tenedor y añadir el queso rallado, el jamón york y la margarina, salpimentar y espolvorear con las hierbas
Rellenar cada mitad y ponerle la mozzarella rallada por encima
Meter en el horno hasta que el queso este doradito

Tan ricas como las otras, a que si?

Grissini dulce con chocolate (bastoncitos dulces con chocolate)

2010-04-22T15:48:00.000-07:00

Viaje a ninguna parte

SPAM, SPAM, NO ES PAN
Si estos días comentaba que por el poco tiempo que tenía me ceñía a cierto tipo de recetas como los cakes; los panes y los bollos son otros ejemplos de recetas para las que se necesita muy poco tiempo. El amasado dura unos minutos, en este caso algo más, pues es una masa tipo brioche y ya conocéis la famosa expresión: “hasta que la masa se despegue de las paredes”. Los he preparado con una doble (casi triple) fermentación, una primera de poco más de una hora, un reposo en el frigorífico, en el que puede aguantar un par de días, y la fermentación final de entre treinta y sesenta minutos. Durante esas esperas, sobre todo la segunda, se puede hacer aquello que nos venga en gana: dormir, descansar, jugar al parchís o hacer rafting. El tiempo de horneado también es muy rápido, unos 10-12 minutos pueden ser más que suficiente. Si tenemos automatizado el proceso el tiempo de dedicación es mínimo.

Es una de eses recetas que debería gustar a casi todos, empezando por los amantes del picoteo dulce. Los palitos (grissini) más populares son aquellos preparados con masa de pan, cuya receta ya la he publicado en el blog. Para su versión dulce existen muchas variantes, yo he escogido una masa tipo brioche con doble fermentación para conservarlos en mejor estado durante más tiempo y por ser un tipo de masa que me encanta. También le he añadido un poco de chocolate, otra buena elección hubiese sido espolvorearlos con algún tipo de especia picante para darle un contraste de sabores dulce-salado. Tampoco le he puesto ningún tipo de semilla (sésamo, amapola, pipas,…), más que nada porque sólo tenía semillas de amapola en mi despensa ;-)

Era mi intención probar la conservación de la masa durante un mínimo de 24 horas, pero me fue imposible soportar la visión de unos palitos envueltos en chocolate sobre un plato en la cocina. No llegaron a la noche. De hecho, había preparado unos rebozados en cobertura de chocolate que no llegaron a la foto, es lo que tiene “estar buen@”, pronto les hincan el diente. Me imagino que su conservación sería buena, la prolongada fermentación y su forma alargada le confiere cierto crujir exterior que favorece una buena conservación.

Inspira, espira
Inspira… expira, fallece, muere, agoniza, perece. Parece, parece que estoy un poco aturdido por la circunstancias, y eso que no me he tomado el relajante muscular que me han recetado y (dicen) tiene efectos sedantes. Aquí tengo sobre la mesa una toallita húmeda que habré usado para limpiar algo, una minilibreta de recetas que voy rellenando una y otra vez hasta que se acaben las ideas, un bloc de notas de hojas lisas (como me gustan) para escribir anotaciones o ideas que surjan cuando mi cabeza tenga una pausa, una cámara de fotos y el recubrimiento plástico de lo más interesante que posee un huevo sorpresa: el juguete. Me ha vuelto a tocar “El Holandés Errante”, la próxima vez cogeré el primero que encuentre.

Estoy sentado de lado en una mesa del salón, así podré escapar rápidamente a cama. 0:00, marca el reloj del ordenador. M entra, se va a dormir. Me va a costar, hasta me da pereza hacerlo. Antes prepararé la ropa para ganar tiempo cuando me levante. Soy el primero en levantarme y el último en salir al trabajo. Cuando M se levanta yo salgo de la ducha y le dejo ese espacio. Si Mr. T se ha despertado con anterioridad o durante esos momentos me ocuparé de él hasta la llegada de Myr. Si todavía no se ha despertado, como estos días, me dirigiré a la habitación para hacer la cama y airearla un poco.

Soy de esos que preparan la ropa por las noches, no me gusta levantarme y decidir qué ponerme o dónde encontrarlo. Siempre será lo primero que encuentro encima o aquella ropa que todavía no me ha aburrido. Cuando de pequeño tenía una excursión o me iba a estudiar a Santiago hacía una lista que ponía encima de la maleta con todas las cosas que tenía que recoger antes de irme, nunca faltaban las zapatillas de correr que metía en doble balsa. Seguro que debo tener alguna lista en medio de algún libro o agenda.

T ha empezado a hacer grafitis en las paredes de la casa. ¡Noooo! Y se ríe, para él es como un juego. Cuando sabe que está haciendo algo por lo que se le regañará se va a alguna otra habitación y permanece en silencio, ni responde a las llamadas. Hoy mismo me asusté mientras intentaba cocinar, lo llamaba y no respondía. Estaba en el estudio comiendo ¡glicerina! y apagando el PC, Personal Computer.
Ayer por la noche empecé a preparar un postre, bueno, lo empecé antes haciendo uso de unas claras para una dacquoise que ha servido de base. Por la tarde le preparé la cobertura y nappé la tarta con él en brazos, así me quedó, lisa pero un poco fina. Una pena, prometía.

Inspira. “A orella no burato”. Me duele el oído derecho. Me conozco, no sé si será aprensión estilo Woody Allen, hipocondría. He pedido vez para un otorrino, el primero que aparece en la lista y sólo me han dado para el próximo jueves. Tengo la impresión de estar perdiendo audición, quizás sea un guarro y tenga el oído tapado… ¡No!, no está tapado, eso me han dicho en urgencias. Una pequeña otitis y una espera a la consulta del especialista. De acuerdo con la Ley de Protección de Datos, la Dirección General podría demandarme a mí mismo con una multa que me pagaría a mí mismo por desvelar datos personales de alta confidencialidad: datos sanitarios.

Espira. Ya te has relajado contando aire, espirando y aspirando, el ejercicio necesario en los momentos de estrés. Ahora a contar ovejitas, quizás se te dé mejor. Cuando te despiertes no te olvides de borrar lo escrito y empezar de cero en línea recta y con buena letra.

LUX
1, 2, 3 y 4 de abril del 2010. Con lo de Teo ya contaba. Con su cansancio, sensibilidad e irritabilidad, extrañeza, insomnio,… Un viaje de más de cinco horas es mucho para un bebé de 15 meses recién cumplidos.
Con lo que no contaba era con la incapacidad de M para afrontar situaciones de estrés, unas provocadas por el niño y otras totalmente imprevisibles. Hacía mucho tiempo que no la veía así, totalmente fuera de sí cuando no todo sucede como ella desea o las situaciones emanan de un modo más caprichoso.

Pensaba que la maternidad otorgaba de modo milagroso esa dosis de entereza y tranquilidad para afrontar con relativa frialdad estas situaciones. Me equivoqué, en esto y en mucho más, no se cambia de la noche a la mañana, incluso empiezo a pensar que hay caracteres escritos a fuego en nuestro ADN. Huxley tendría razón y ya nada tendría sentido, ni la propia educación.

(…) Nos envuelve un olor a Europa, a festival de Eurovisión, a “uaiminí, du puá”. A frío y montaña.

La afirmación hecha antes de irme: “si para un adulto ir de viaje puede resultar liberador, para un bebé se convierte en una situación estresante”, por desgracia, ha sido ratificada con los hechos. Ha necesitado meter el dedo en la llaga para ser consciente de ello.

Casi me han caído las lágrimas (lo han hecho) al ver cómo T se acercaba a un coche gris parecido al nuestro, gesticulando para que lo subiésemos porque se quería ir a casa. Daba igual que hubiésemos ido en avión, para él habíamos salido de casa en coche (hasta el aeropuerto). M admitió los errores cometidos y me dio, demasiado tarde como otras veces, la razón (maldita palabra). Yo no creo en razones, sólo en responsabilidades compartidas que, si bien me había opuesto desde el principio a la elección del tipo de viaje, cedí en lo sustancial y preferí hacerlo a luchar por lo que creía un acto egoísta que se anteponía a las necesidades de un niño. “De todo se aprende”, decía, y tal vez sea cierto, mas no es necesario pasar por todo tipo de vicisitudes para saber qué es bueno y qué malo.
No ha dormido, o casi, ocho horas por la noche es equivalente a las cinco (mal dormidas) que he sufrido… eso se nota en su inquietud a lo largo del día. Fin.

Grissinis dulces con chocolate

200 gr. de harina de fuerza (de pan) + la c. s. para estirar la masa.
5 gr. de sal.
35 gr. de azúcar.
Las semillas de una vaina de vainilla, cortada longitudinalmente.
10-12 gr. de levadura fresca de panadería.
20 ml. de leche.
100 gr. de huevo (semibatido) (2 pequeños).
115 gr. mantequilla a temperatura ambiente, en trozos.
c. s. de virutas o ralladura de chocolate.

(1) En un cuenco grande o similar (como la masa es del tipo de brioche puede hacerse mejor a máquina, yo lo hago con una cuchara de madera) tamizamos la harina y mezclamos con el azúcar, la sal y las semillas de vainilla. Formamos un volcán y añadimos la levadura desmenuzada, la leche y los huevos. Amasamos con una cuchara de madera (o a máquina) hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del recipiente, justo antes, para poder añadir la mantequilla más fácilmente.

(2) Añadimos poco a poco la mantequilla troceada, amasando bien hasta que haya sido admitida en su totalidad y la masa parezca desprenderse de las paredes. Debe amasarse lo suficiente como para que no se pegue demasiado a las pareces del recipiente, durante bastante tiempo, aún así es una masa bastante pegajosa. Formamos una bola y dejamos fermentar en lugar templado durante una o dos horas. Rompemos la masa, esto es, amasamos muy ligeramente y cubrimos con película de cocina para introducirlo en el frigorífico un mínimo de 5-6 horas, así podremos trabajarla con mayor facilidad, pues la mantequilla se enfriará y ganará dureza. La he dejado de un día para otro y he dejado otra poca masa para prepararla 36 horas después.

(3) Pasado ese tiempo enharinamos suficientemente la superficie de trabajo, cogemos parte de la masa y estiramos con un rodillo hasta que tenga el grosor de unos milímetros, formando un rectángulo para poder cortar los palitos. Cortamos en tiras de la anchura deseada, un par de centímetros, y dejamos fermentar en lugar templado sobre una bandeja con vegetal para hornear durante unos 30-60 minutos, mejor hasta que doble su volumen.

(4) Cuando hayan fermentado pintamos con huevo batido (o leche) y espolvoreamos generosamente con virutas o granitos de chocolate y un poco de sal gruesa –a gusto- (realza el sabor del chocolate y los grissini). Los introducimos en el horno precalentado a 200º C y horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que hayan tomado un color tostado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfríe totalmente antes de tocar para que no se funda el chocolate caliente en contacto con las manos.
También puede espolvorearse con azúcar, aromas variados,… añadir ralladuras de cítricos a la masa, etc.

4 Grandes consejos para cocinar

2010-04-22T13:05:00.000-07:00

Vivir mas y mejor

4 Grandes consejos para cocinar

A continuación unos muy interesantes consejos sobre como preparar alimentos o como conservarlos de la manera mas adecuada. Por ejemplo, de seguro habrás notado mas de alguna vez, que al interior de nuestro refrigerador, de vez en cuando ciertos alimentos expiden olores que contaminan este electrodoméstico de línea blanca…pues si lees mas abajo, encontraras una interesante solución para evitar estos malos olores. Y así muchos trucos de cocina para hacerte la vida mas fácil...

Recuerda que en Freealfin tenemos infinidad de recetas, de las comidas más exóticas hasta los platos más típicos de cada zona, incluyendo videos recetas que harán más fácil la tarea de crear comidas increíbles.

Sin olvidar las recetas de postres inolvidables, helados exquisitos, y manjares afrodisíacos.

Y como queremos verte bien, tenemos los mejores datos para adelgazar, las perfectas dietas e ideas para bajar de peso sin dejar de comer.

4 Grandes consejos para cocinar

1. Hervir las verduras con leche

Los expertos aseguran que algunas verduras mejoran su sabor y textura al hervirlas con leche entera en lugar de agua, por ejemplo, las zanahorias, endibias y papas.

2. Con poca grasa

Para cocinar con menos aceite, manteca, mantequilla o margarina, utiliza una sartén gruesa con fondo plano, para que el calor se distribuya uniformemente. Calcula sólo 1,5 cucharaditas por cada kilo de alimento. Recuerda que algunos sofritos se terminan de cocinar con agua o caldo y no requieren tanto aceite.

3. Neutraliza los olores

Pese a la baja temperatura en que se conservan los alimentos en el congelador, algunas veces se concentran los fuertes olores que despiden las carnes. Para evitarlos, coloca un pequeño recipiente con bicarbonato de sodio dentro del refrigerador. Debes cambiarlo cada tres meses.

4. Quitar el exceso de sal

Si al cocinar algún alimento lo salas más de lo debido, añádele un poco de leche para que absorba la sal.

Ideas para Adelgazar

Alimentos para Adelgazar
Alimentos que hacen bien para la Salud

LUBINA AL VINO FINO

2010-04-22T13:00:00.000-07:00

Este plato es típico de la provincia de Cádiz, pero se suele realizar con corvina. En Madrid es raro encontrar corvina, así que lo he preparado con lubina. Ummmm, riquísimo!

- Abrir la lubina (o corvina) limpia, sin cabeza ni espinas, y ponerla en una fuente para el horno. En una sartén, freír en aceite 1 cebolla picada y añadir 2 cuch. de harina. Cuando tome color, salpimentar, añadir nuez moscada y un vaso de vino fino. Dejar hervir 5´ removiendo. Echar sobre el pescado, poner encima unas rodajas de limón y meter a horno medio durante 15´.

BOLES CALENTABLES DE ISABEL

2010-04-22T10:03:00.000-07:00

De nuevo he tenido la suerte de ser seleccionada para una promoción de manos de Isabel y Bloguzz. En este caso han sido los nuevos boles calentables en sus tres variedades: Pasta con atún y tomate , Arroz Marinero y Guiso de atún y patatas. Cuentan con el prestigio de esta gran marca y con la calidad que les caracteriza, utilizando para su envasadado el novedoso sistema Naturfresh, sin ningún tipo de conservantes.

Son una gran alternativa a la comida rápida que mucha gente utiliza para alimentarse entre horas de trabajo. Un bol acompañado de una pieza de fruta constituye una comida completa y fácil de llevar pues ocupan muy poco espacio siendo una ración considerable. Incluso cada bol cuenta con un tenedor.

Como persona a la que le gusta la cocina los recomiendo pero no los alabo. Están bien para toda aquella persona que no disponga de tiempo y tenga que recurrir a comida preparada, o llevarse la comida al trabajo, pero nunca hay que dejar de lado cocinar nuestra propia comida. No hay nada como lo fresco, recién hecho y saber lo que se le pone a nuestros propios alimentos.

PASTA ITALIANA CASERA, según COME MAI

2010-04-22T04:30:00.000-07:00

Como ya os contamos recientemente, estuvimos en la jornada de cocina italiana organizada por Comemai con la que que nos obsequió Paco, más conocido por el Futuro Bloguero.
Reiteramos a ambos nuestra gratitud.

En la deliciosa velada aprendimos una receta autóctona de pasta italiana a base de harina de trigo y harina de sémola a partes iguales, (125 gr de cada una), con agua (medio vaso aproximadamente) y una cucharada de AOVE. Una vez bien trabajada la masa, la dejamos reposar una media hora, dentro de un tupper.

Si habéis viajado a Italia veréis que la pasta que se come allí nada tiene que ver con la que se comercializa aquí, para nuestro gusto aquella es ligera y exquisita y una vez que la pruebas casi desprecias cualquier otra.

Con esa pasta, rellena -tal y como nos relata Paco- con un delicioso puré a base patatas cocidas, sal, un huevo, un poco de nata, queso pecorino (tradicional de Cerdeña, aunque podemos usar parmiggiano o cualquier otro queso potente y seco), un poco de AOVE y hojas de menta picada (puede ser fresca o seca.) hicimos entre paciencia y risas, con la ayuda de la gente de Comemai, estos deliciosos Culurgiones de los que luego, previo un rico aperitivo italiano y un gran postre , disfrutamos.

Postre

Sabéis que en nuestro blog no admitimos publicidad, pero como las normas las marcamos nosotros, si podemos hablar bien de quien bien nos ha tratado, por ello quiero deciros que por mucho menos de lo que os imagináis (casi por el precio de una cena normal) podréis pasar en COMEMAI una tarde inolvidable con vuestros amigos: aprender cocina italiana, pasarlo bien y luego cenar juntos vuestro trabajo. Un lujo alcanzable.

Ellos os lo cuentan AQUI mejor que yo.

COSTILLAS GUISADAS AL OPORTO

2010-04-22T00:53:00.000-07:00

esta es una de esas recetas sencillas de hacer y que queda super rica.......
la receta es de Samira,más abajo podeis pinchar para ver la receta original.

ingredientes:
1kg de costillas de cerdo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
sal-pimienta-perejíl y romero
1 vaso de vino oporto
1 vaso de agua
patatas(yo no le puse)
aceite de oliva

preparación(así lo hice yo):
cortamos las costillas y salpimentamos.

ponemos aceite de oliva en una sartén y ponemos las costillas a dorar con una hoja de laurel.

añadimos la cebolla picada y pochamos a fuego medio para que no se nos queme.

le agregamos el vino y el agua y dejamos cocer hasta que queden tiernas.

por otro lado,pelamos y cortamos las patatas y freimos en aceite.

cuando las costillas estén casi hechas,añadimos las patatas al guiso y dejamos cocer un poco para que se impregnen de la salsita.

añadimos el perejíl y el romero y listas para comer.

receta de "la cocina de samira"

DULCE DE LECHE

2010-04-21T23:03:00.000-07:00

Un modo sencillo y casero de disfrutar del dulce de leche. Como son muchos los correos que recibo preguntando como se hace, os lo explico a continuación.

DULCE DE LECHE CASERO

Ingredientes:

Una lata de leche condensada
Una perola
Agua

Preparación:

Poner la lata de leche condensada cerrada, en una olla y cubrirla totalmente de agua.

Dejarla hervir unas dos horas o un poco más, cuidando que la lata siempre esté cubierta de agua.

Dejar enfriar la lata antes de abrirla.

Huevos En Bandeja

2010-04-21T22:40:00.000-07:00

Pisto casero
6 huevos
Queso Rallado

Colocar el pisto sobre la base de la bandeja.

Encima cascar los huevos.

Espolvorear con queso rallado.

Gratinar hasta dorar el queso.

Espolvorear con perejil.
Un platito sencillamente rico, acompañado de un buen pan.

Pollo al curry con plátano y piña

2010-04-21T15:15:00.000-07:00

Hoy os presento un plato único, un delicioso pollo al curry con plátano y piña y servido con un arroz basmati salteado. Un plato muy rico y que si lo hacemos suave, gusta a todo el mundo. Además apetecen ya estas recetitas con las que entrar en calor. Con una ensalada o una ligera crema de verduras que siempre queda bien, podemos obsequiar a la familia o invitados sin demasiado trabajo y con un gran plato, espero os guste.

POLLO AL CURRY CON PLÁTANO Y PIÑA
Ingredientes para 6 personas:

6 pechugas de pollo
2 cebollas

1 dl. de leche de coco

caldo de pollo el que sea preciso
1 cucharada de curry no picante
1 cucharadita de harina

6 moldes de arroz blanco (variedad basmati)

6 plátanos

6 rodajas de piña en su jugo

100 gr. de mantequilla

aceite

sal y pimienta

Preparación: En una cacerola poner su fondo de aceite y dorar las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Una vez sellados los poros, retirar y reservar. En el mismo aceite sofreír las cebollas peladas y cortadas muy finamente y las manzanas cortadas en daditos. Cuando esté n muy tiernas, añadir la harina, rehogar y mojar con la leche de coco y el fondo de pollo. Dejar cocer suavemente hasta que la salsita espese. Entonces añadir las pechugas y el curry y dejar cocer lentamente unos minutos. Mientras tanto tendremos los moldes de arrroz hechos. Luego en una sartén grande poner la mantequilla y cuando esté fundida freír las rodajas de piña y los plátanos pelados, añadiendo una pizca de azúcar para que se caramelicen ligeramente. Una vez tengamos todo hecho componer los platos con una pechuga de pollo en cada uno, su salsa bien caliente, un molde de arroz, coronado por una rodajas de piña y un plátano frito. Un delicioso plato único para cualquier ocasión. Si se quiere antes de servir salpicar con anacardos fritos y picados

Tarta de piña

2010-04-21T15:00:00.000-07:00

(Receta de Lidia)

Ingredientes:

2 botes de ½ k de piña
500 ml de nata líquida
1 terrina de queso Philadephia
50 grs. de azúcar
50 grs. de licor al gusto
36 bizcochos de soletilla
Guindas para adornar

Preparación:
Se trituran, escurridas, las rodajas de piña.
Se baten la nata, el azúcar y el queso.
Se empapan los bizcochos con el jugo de piña mezclado con el licor y se cubre el fondo de un molde con ellos y se cubren con una capa de la piña triturada, se pone encima otra capa de bizcochos y encima la mezcla de nata y queso.
Para servir se desmolda, y se adorna por encima con rodajas de piña y las guindas.

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NARANJAS A LA VAINILLA

2010-04-21T13:00:00.000-07:00

Esta receta se la dedico a Nati, de quien la he copiado, y que a su vez me dedicó cuando la puso. Me ha gustado muchísimo, pero yo no le puse clavo y las espolvoreé con azúcar y canela. Una delicia. Muchas gracias, Nati!

- Pelar 4 naranjas sin que quede nada de parte blanca y separar los gajos, colocándolos en cuatro platos. Exprimir el zumo de otras 2 naranjas y echarlo en un cazo junto con media rama de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla, y 2 clavos de olor (opcional). Calentar a fuego lento, y antes de que empiece a hervir retirar y dejar infusionar 5´. Verter la infusión de naranja colada sobre las naranjas, espolvorear con azúcar y canela o azúcar y chocolate, y servir.

EMPAREJADAS

2010-04-20T22:57:00.000-07:00

Unas pastas deliciosas para darnos un capricho a cualquier hora del día.

EMPAREJADAS
Ingredientes:

90g de mantequilla
170g de azúcar
3 claras de huevo
95g de harina
extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir las claras de huevo montadas previamente y volver a mezclar.

Incorporar un chorrito de esencia de vainilla.

Ir añadiendo poco a poco la harina que habremos tamizado previamente y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Echar esta mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa. En una lámina de silicona, ir añadiendo porciones con la manga pastelera teniendo la precaución de dejar espacio entre ellas.

Hornearlas durante 5 minutos aproximádamente o hasta que estén dorados los bordes. Unirlas de dos en dos con el relleno que se prefiera.

Fuente: http://www.andreasrecipes.com/2009/07/27/the-daring-bakers-make-milan-cookies/

En Busca Del Donut Perfecto

2010-04-20T13:38:00.000-07:00

Esta entrada está especialmente dedicada a Judith del blog La Cuina De L'estany, una persona encantadora.

Buscaba una receta de donuts porque dijo que no le pìllaba el tranquillo y propuso un reto para ayudarle a encontrar la receta perfecta de donuts, el plazo era hasta este miércoles así que aquí os presento la mía.

No son perfectos pero estaban riquísimos.

Espero que os guste y a tí también Judith

Estos días ando un poco liada de médicos, si véis que no contesto o si no me paso mucho ha hacer comentarios es porque realmente no puedo, a parte no me va muy bien el ordenador le tengo que cambiar la placa y entre que la compro y demás, me pongo en el portatil y no es lo mismo, bueno os pido milperdones y que me perdoneis.
Aún así os leo y aquí estoy para lo que gustéis, os ayudaré encantada.

Donuts II:

600 Grs. de Harina De Repostería
200 Grs. De Maicena
8 Grs. De Sal
2 Sobres De Azúcar Avainillado( 15 gRS.)
60 Grs. De Azúcar
150 Grs. De Mantequilla Pomáda
2 Sobres De Levadura Seca
250 Leche Semi
50 Ml. Agua
2 Huevos
Aroma De limón

Glasa:

50 Grs. De Azúcar
50 Ml. Agua
1/2 Limón Exprimido

El amsado y levado está hecho en la panificadora, programa para ello dura 1:25 H., DÁ UN amasado de 15 minutos con descanso y 1 hora de levado.
Primero se añaden los ingredientes líquidos, la levadura lo último, reservar la matequilla que la añdiremos a medio amasado.
cuando acabe de levar la sacamos y si véis que está muy blanda la masa añadis un poco de maicena en la mesas de trabajo y se la añadis con cuidado.
Darle la forma( yo usé un corta donuts), colocarlos sobre un papel sulfurizado y dejarlos levar otro hora hasta que doblen el volumen.
Freír en abundante aceite de girasol bien caliente, tener cuidado que se queman muy rápido, quitarles el exceso de aceite y enfriar.
Preparamos la glassa, calentando los ingredientes al fuego, cuando el azúcar se haya disuelto, apagar y enfriar.
pintar los donuts sobre una rejilla y a comer.

¡¡¡¡¡¡¡A mi me daban dos!!!!!!!

Cake de frutas confitadas

2010-04-20T13:34:00.000-07:00

Loco por incordiar

Frutas de la pasión
Segundo cake. ¿Motivaciones?, las mismas que en la receta anterior y en todos aquellos cakes que durante estos últimos años han crecido en importancia dentro de mi recetario: el placer de poder disfrutar de un postre jugoso, sí jugoso, durante varios días sin tener que apresurarse a degustar algo que podría degradarse con el tiempo. Los secretos del jarabe y la conservación en frío envuelto en película de cocina le aportan gran parte de esa diferencia.

Cando era joven no me gustaban la frutas confitadas, desconozco el motivo, pero creo que era más un problema de recuerdos, esos de la infancia en la que los pasteles más secos las llevaban para aportarles algo de jugosidad.

Este cake es ligeramente más denso que otro, muy ligeramente, más que nada para que las frutas conserven su posición y no se bajen durante la cocción. El aporte de la mantequilla es básico en este caso. Pero es igualmente (o más) jugoso, porque la esponjosidad del mismo está acompañada con la humedad que le proporciona la fruta y el jarabe, que lo hacen deliciosamente rico, para mi gusto, claro.

No me extenderé demasiado en la introducción, he hablado ya suficientemente de los cakes y podría aburriros, sólo me gustaría repetir cuán equivocados pueden estar los que piensan en este tipo de postre como algo menor. Día a día van creciendo dentro de mis gustos hasta que alcancen las cotas de los postres que más me gusten. No es por casualidad que casi todos los grandes reposteros incluyan estos postres en su catálogo, casi siempre aportando un pequeñísimo elemento personal: especias, caramelo, aromas... Espero que guste, a mí sí lo ha hecho, y mucho.

Ilegales
Cuánta hipocresía, cuánta mentira y susceptibilidad. Cansado estoy de "los nuevos tiempos" y lo "políticamente correcto". ¿Políticamente? Entonces podría ser correcto fuera de la política, ¡pues que muera la política! (...)
Hoy no creo estar en condiciones de publicar ningún manifiesto reivindicativo, la propia naturaleza de mi estado de agotamiento (y sueño) motivaría un resultado desconcertante. También la secuencia de interminables lapsus de escritura y estados de ánimo que fluctúan hacen que cada vez que retomo un escrito deshaga lo anteriormente escrito. Estabilidad emocional y descanso, palabras de importancia vital en un padre primerizo que no ha sabido adaptarse a los nuevos horarios y crearse para sí las mismas rutinas que para su hijo. Podría pensarse que con un hijo tan pequeño es una ventaja ser profesor. No, es una desventaja, el trabajo de un profesor se realiza principalmente en casa y ello implica empezarlo a altas horas de la noche, casi madrugada.

Corriendo por el campus, en la zona de Feans, me encontré con un cartel anunciador de un concierto de Ilegales, una de las bandas rockeras de letras punzantes de los años 80. Era una de aquellas portadas llamativas en las que un trajeado se apuntaba en la sien con una ¿recortada? Entonces aquellas metáforas y reivindicaciones entraban dentro de la normalidad, la normalidad de la libertad de expresión y la rebeldía, unas veces por el simple hecho de llamar la atención, otras para hacernos reflexionar y pensar. Ahora me impactó, no la imagen ni la impresión de una portada que ya conocía, lo hizo el pensar cuánto habíamos cambiado y cómo poco a poco había nacido una nueva conciencia social y un nuevo modo de censura todavía más cruel y despiadada: la autocensura. En los nuevos tiempos ("los que corren") sería impensable ver aquellas originales, creativas, descriptivas y reivindicativas portadas en cualquier álbum de un cantante o grupo de moda, un triunfito, por ejemplo. Ni de lejos.

Se me hace impensable volver a oír un alcalde de Madrid, como hizo Tierno Galván, aquello de "¡Rockeros!, el que no esté colocado, que se coloque... ¡y al loro!". Ahora estaría encarcelado por ello, y si no lo fuese, esa afirmación habría acabado con su vida política. Cuando en Estados Unidos de Norteamérica los escándalos de faldas acababan con la carrera política de los candidatos a Presidente (no recuerdo el nombre de aquél que no llegó a ser candidato a la presidencia por ese motivo), aquí nos sorprendía ese hecho. Ahora, aquello que nos llamaba la atención lo hemos asimilado y lo extraño sería que así no fuese. Nos preocupa más la imagen de lo "correcto" que los usos fraudulentos que se hagan del dinero público.

Me pregunto hacia qué sociedad nos dirigimos, en la que el control que ejercen los medios y la política es asfixiante. La censura y los juicios públicos, la presunción de culpabilidad, la sobreprotección del ciudadano. El miedo.

Hay muchas (¿algunas?) cosas que han mejorado, como la integración o la protección social. Sin embargo, me he despertado de repente descubriendo como esa protección ha llevado a la desprotección de otros agentes sociales, como el profesorado y los jueces, y derechos fundamentales, como la libertad de expresión o la presunción de inocencia. Como cuando compartes una manta y te despiertas desprotegido porque tu pareja se ha apropiado de ella, tiras e inviertes la situación. Exceso de celo, no tengo duda, vivimos en la sociedad de la susceptibilidad y el miedo porque, además, interesa.

“El presunto…”, “el presunto…”, no es más que una coletilla para ajustarse a lo políticamente correcto. Otro modo de decir: ¡Culpable! Todos somos sospechosos habituales.

Mi generación creció en la confianza, cuando la vida en la calle no era un peligro y se saludaba a los extraños, no se les apartaba la mirada en señal de desconfianza. Los padres confiaban en la palabra de los profesores y no al revés. He visto cómo estudiantes interponían denuncias falsas por el mero hecho de que "el/la profesor/a me tiene rabia". El propio sistema está sentando ante los tribunales al propio sistema, a la propia libertad, y los que debían ser juzgados aprovechan esa coyuntura para destapar la manta en el lado de la justicia.

No soy amigo de excederme en la citas, con ello serían otros los que escribirían por mí o pondrían opinión a MIS pensamientos. Humildemente, no hay dos pensamientos iguales, quizás algo parecidos, y sólo por esta vez haré mías las palabras que el pensador (así me gusta calificarlo) y escritor Ernesto Sabato reflejaba en una de sus últimas concesiones a la memoria y llamada a la reflexión, Antes del fin, que todavía permanece a mi lado:

Lamentablemente, las leyes de Obediencia debida y de Punto final, y luego indultos, han abortado aquella voluntad soberana que hubiese sido un ejemplo de lucha ética, que hubiera tenido consecuencias ejemplares para el futuro de nuestra patria. Porque la tragedia que vivió Argentina no será olvidada jamás por los que poseen un corazón noble; no sólo por quienes han presenciado aquel infierno, sino también por la condena de todos los seres de conciencia del mundo. Como lo demuestra la investigación que en otros países llevan adelante seres como el juez Baltasar Garzón, con quien estuve durante mi último viaje a España. La sangre, el horror y la violencia cuestionan a la humanidad entera, y nos demuestran que no podemos desentendernos del sufrimiento de ningún ser humano.

Olvido y Dinarama
Hoy he dejado de pensar en el blog. Llevo varios días tan cansado y atareado que no tengo tiempo para nada, sólo para pensar en un par de cosas. Pensaba que dejar el blog me llevaría a un estado de relajación temporal, a veces me provoca desazón no poder publicar algo o no responder a los mensajes que van apareciendo. Algunos de estos mensajes los respondía mientras corría o conducía, momentos en los que sí tenía un tiempo para pensar. Pero, como si le hubiese dado al "Send", me olvidaba de ellos y nunca he llegado a responderlos, ¡perdón! De memoria: aquella recomendación para una tarta de celebración (no diré de qué tipo), un mensaje que anunciaba una referencia del blog en un conocido portal (¡gracias!),... así un sinfín de ellos que nunca he llegado a responder.

Ahora Teo duerme, no debería estar durmiendo, son las siete de la tarde y debería hacer todo lo posible para que se mantuviese en pie. Si estuviese en casa me echaría en cama a ver si me se pasan esos pinchazos que me recorren la cabeza durante toda la semana. Pero no, estoy en el centro de Santiago, y sólo se me ha ocurrido acercarme a un centro social a escribir estar palabras para tener la impresión de "no perder el tiempo". Tengo que despertarlo, no puede ser. No debería estar durmiendo. Un beso.

(…) El jueves pasado dormí menos de tres horas, pasé uno de los días más aturdidos que recuerde. El viernes se le aproximó, todavía me pregunto cómo pude mantenerme en pie. La noche del sábado el cansancio acumulado ya no pudo más y me hizo explotar, en mi cabeza resonaban los ecos de un dolor punzante y unos sonidos remanentes que emanaban de la zona frontal y temporal. Cuando Teo se despertó a las dos de la mañana, justo una hora después de haberme acostado, pensé que ya no podría más, que no habría ninguna posibilidad de mantenerme en pie. Había pospuesto todos mis intereses transversales: el estudio, la lectura, la cocina... hasta el trabajo lo había desplazado a un estado de mínima dedicación, la justa para poder sobrevivir. Aún así, el tiempo no me llega, las labores básicas del día a día, como la comida (la nuestra y la de Teo) u otras de la misma naturaleza ocupan un tiempo que debería estar descansando. Cuando a las doce de la noche acabé el puré tenía que preparar unos apuntes. ¿Hasta cuándo? No sé, sólo sé que así no se puede sobrevivir, ya no he dicho "vivir".

He perdido...
He perdido unos minutos releyendo algo de lo escrito hace un año o algo más, y todo parece muy lejano, como si durante este último año haya envejecido y cambiado tanto que ni yo he sido consciente de ello. Me habían anunciado que todo pasaría muy rápido, pero nadie me dijo que el que más envejecería sería yo, más que mi propio hijo. Todavía me pregunto cómo hacen los padres que sin ayuda deben compaginar el trabajo con el cuidado de varios hijos, quizás organización. Uno de mis mayores problemas es que mi trabajo se desarrolla básicamente en casa, al trabajo se va a exponer aquello que durante horas he organizado y planificado en esos momento que ahora no tengo y robo al sueño.

Cake de frutas confitadas

215 gr .de harina normal.
8 gr. de levadura química (Royal).
Dos pizcas de sal.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
3 huevos bien grandes (180 gr).
30 gr. de miel.
~220 gr. de frutas confitadas.
~100 gr. de naranja confitada.
~50 gr. de ciruelas (mejor con hueso, que retiraremos, para que estén más jugosas).
~100 gr. (una bolsita) de cerezas confitadas rojas.

Jarabe para mojar el cake

200 ml. de agua.
~90 gr. de azúcar.
Dos chorritos generosos de ron (o licor kirsch), 30-45 ml.

(1) Mezclamos la harina la levadura química y la sal. Precalentamos el horno a 200º C. Con un batidor eléctrico de varillas, trabajamos a velocidad media la mantequilla con el azúcar. La mantequilla es mejor retirarla del frigorífico con antelación para poder trabajarla con mayor facilidad.
Añadimos un huevo y la miel y seguimos batiendo. Ahora intercalamos la mezcla de harina con los huevos para que no quede apelmazada ni se corte la masa. Añadimos un poco de harina, unos 70 gr., batimos, y el siguiente huevo. Así una vez más hasta acabar la harina. El proceso nos queda: huevo + miel -> harina (70 gr) -> huevo -> harina (70 gr) -> huevo -> harina (restante). Por último añadimos las confituras, exceptuando las cerezas que las introduciremos en la masa cuando la vertamos en el molde.

(2) Engrasamos y espolvoreamos ligeramente con harina el molde (también pude hacerse con azúcar glasé, pero corremos el riesgo de que se quede pegado) y rellenamos hasta unos ¾ de altura del molde para que no rebose. Depositamos las cerezas confitadas dentro de la masa, introduciéndolas ligeramente sin que se introduzcan demasiado. Durante la cocción se bajaran (o subirá la masa, según se vea).

Introducimos el cake en el horno precalentado y horneamos durante unos 10 minutos a 200º C. Pasado el tiempo bajamos la temperatura hasta unos 160 º C (dependiendo del tamaño) y horneamos hasta que al introducir con un palillo o cuchillo en el centro salga limpio (unos 30-40 minutos más).
Retiramos de inmediato e introducimos el recipiente en un baño de agua fría para que no siga cociéndose. Desmoldamos (no debe estar demasiado caliente al desmoldarlo para que no se rompa).
Pasamos a la preparación del jarabe que es imprescindible para obtener un óptimo resultado. El jarabe podemos ir preparándolo mientras dejamos enfriar el cake.

(3) Jarabe, como he dicho, imprescindible. Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta que hierva, retiramos cuando se haya deshecho el azúcar y añadimos el licor. Con el cake todavía templado, lo depositamos sobre película de cocina o una rejilla estrecha y, con ayuda de un pincel, empapamos el pastel con el jarabe, primero por la parte superior y girándolo por todos lados (incluso la base) para empaparlo de modo uniforme. Podemos hacer unas pequeñas incisiones con una brocheta para facilitar la introducción del sirope. Debe estar bien mojado por todos lados hasta acabar el jarabe.

Repito. Envolvemos en película transparente de cocina e introducimos en el frigorífico hasta el momento de consumir, por lo menos toda una noche. Su punto ideal lo alcanzará pasadas unas 36-48 horas de reposo en el frigorífico. Envuelto en película de cocina en el frigorífico se conserva varios días en perfecto estado, mojado y sin resecarse. Yo recomendaría hacerlo dos días antes del momento de degustar, estará en su estado óptimo. Por ejemplo, un viernes por la noche para tomar un domingo al mediodía.

PANES EN PANIFICADORA

2010-04-20T13:00:00.000-07:00

Yo también seguí el consejo de Cristina (Kanela y limón) y me compré la panificadora el mes pasado. Estoy encantada! Ya he hecho varios panes y distintas masas que os iré enseñando. Estos que os enseño quizá no tienen mucho mérito porque están hechos con las mezclas de harina ya preparadas, pero son mis primeros panes y me hace ilusión enseñaroslos. Tanto a mí como a mis hijos, nos han gustado mucho los cuatro.

- Pan de chapata italiano de trigo (Ciabatta): Poner en la cubeta de la panificadora 360 ml. de agua templada, 500 grs. de mezcla de harina para Ciabatta y 1 cdta. de aceite de oliva. Programa 2 (esponjoso), tamaño 750 grs. y poco tostado.

- Pan de pipas de girasol de trigo y centeno (Sonnenblumenkernbrot): Poner en la cubeta de la panificadora 350 ml. de agua templada y 500 grs. de mezcla de harina para Sonnenblumenkernbrot. Programa 1 (normal), tamaño 750 grs. y medio tostado.

- Pan integral rústico de trigo y centeno (Rustikales Vollkornbrot): Poner en la cubeta de la panificadora 370 ml. de agua templada y 500 grs. de mezcla de harina para Rustikales Vollkornbrot. Programa 3 (integral), tamaño 750 grs. y tostado.

- Pan rústico de trigo y centeno (Bauernbrot): Poner en la cubeta de la panificadora 350 ml. de agua templada, y 500 grs. de mezcla de harina para Bauernbrot. Programa 1 (normal), tamaño 750 grs. y rápido.

Receta Video Pollo Apanado y Quinoa

2010-04-20T12:57:00.000-07:00

Recetas Video

Pollo Apanado y Quínoa

Una gran manera de aprender a cocinar es por medio de este instrumento audiovisual, que nos ayudan a seguir paso a paso las indicaciones que los maestros de cocina nos enseñan.

En esta ocasión conocerás a preparar este plato muy rico, donde tendrás el pollo apanado con quínoa. La quínoa que es un cereal con muchos aportes nutritivos, que se cocina en agua hirviendo sal, si no consigues quínoa, puedes utilizar pan rallado, queso parmesano, o lo que tu imaginación ordene.

Recuerda que en Freealfin tenemos infinidad de recetas, de las comidas más exóticas hasta los platos más típicos de cada zona, incluyendo videos recetas que harán más fácil la tarea de crear comidas increíbles.

Sin olvidar las recetas de postres inolvidables, helados exquisitos, y manjares afrodisíacos.

Y como queremos verte bien, tenemos los mejores datos para adelgazar, las perfectas dietas e ideas para bajar de peso sin dejar de comer.

Mira el video sobre la Receta Video Pollo Apanado y Quínoa

Ideas para Adelgazar

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TACOS DE CORDERO CON HIERBAS PROVENZALES

2010-04-20T11:53:00.000-07:00

Hacía mucho tiempo que no cocinaba así el cordero, casi lo tenía en el olvido, es muy sencillo y muy sabroso, otra forma de comerlo.

Ingredientes:
- 1 pierna de cordero
- 3 cucharadas de coñac
- 300 dl. Fumet de cordero
- 2 cucharadas de hierbas provenzales
- Aceite oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo

. Pedimos al carnicero que nos deshuese la pierna (bueno ó se lo pedimos a Su) !! y que trocee los huesos.
. Ponemos los huesos en una fuente de horno y los asamos durante una hora, con un chorro de aceite.
. En un cazo ponemos aproximadamente un litro de agua con alguna verdura, zanahoria, puerros etc. Y cuando rompa a hervir añadimos los huesos asados y algo de sal. Tiene que hervir a fuego vivo y reducir el caldo hasta que quede una cuarta parte de líquido. Colar y reservar.
. En una cazuela con aceite empezamos a rehogar el cordero que habremos cortado previamente a taquitos. Añadimos los ajos rallados y el coñac. Flambear. Incorporamos las hierbas provenzales y el fumet y lo dejamos a fuego lento durante una hora.
. Al final subir la temperatura para reducir el caldo. Tampoco demasiado, porque la salsa resultante os va a encantar.
. Lo he acompañado de patatas fritas. He intentado hacer unas patatas “soufflé”, pero no ha habido manera, hoy no se han querido hinchar ¿algún truquito?

Salsa Café de Paris

2010-04-19T23:08:00.000-07:00

Ingredientes :

50 grs de Mantequilla
2 cucharadas de Harina
300 ml de Leche
Sal
Pimienta
125 grs de Mantequilla de Paris
.

Mantequilla de París :

250 grs de Mantequilla
1 cucharada de Ketchup
1 cucharadita de Mostaza
1 cucharadita de Alcaparras
3 cucharadas de Chalotas picadas muy finas
3 cucharadas de Perejil picado
3 cucharadas de Cebollino Picado
Una pizca de Orégano ó Mejorana
Una pizca de Eneldo
Una pizca de Tomillo
1 cucharadita de Estragon fresco ó ½ de seco
Una pizca de Romero
Una pizca de Ajo molido
2 Anchoas molidas
1 cucharadita de Brandy
1 cucharadita de Jerez Seco
½ cucharadita de Salsa Inglesa (Perrins)
½ cucharadita de Pimentón Dulce
¼ cucharadita de Curry en polvo
1 pizca de Pimienta Cayena
2 granos de Pimienta Negra triturados
1 cucharadita de jugo de limón
¼ cucharadita de ralladura de Naranja
Una pizca de Sal
.

Preparación :

Para preparar esta salsa primero tendremos que preparar la mantequilla. Picamos muy finos todos los ingredientes que se puedan picar y mezclamos bien con el resto, excepto con la mantequilla. Removemos bien, tapamos y lo dejamos macerar 24 horas fuera del frigorífico.

Pasado ese tiempo trituramos con la batidora, hasta que quede una pasta homogénea. Ahora batimos bien la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente y vamos mezclando con la pasta poco a poco, hasta integrarla del todo y quede bien incorporada.

La mantequilla la podemos guardar en recipientes, ó en un rollo envuelta en film transparente y la iremos utilizando según haga falta, una vez que esté bien fría y endurecida. Se puede congelar en porciones sin problema.

Ahora ya podemos preparar la salsa. Ponemos a derretir un poco de mantequilla en un cazo y le añadimos la harina. Rehogamos bien y le vamos echando leche poco a poco, ligándola con ayuda de unas varillas, hasta conseguir una bechamel ligera. Echamos sal y pimienta al gusto.

Dejamos hervir unos minutos para quitar el sabor de la harina y retiramos del fuego. Añadimos la Mantequilla Café de París y removemos bien hasta que se derrita y quede bien incorporada. Ya está lista para servir.
.

Esta salsa es muy conocida internacionalmente, pero quizás entre nosotros no sea muy habitual. Pero seguro que alguna vez habréis encontrado en algún restaurante una receta preparada con ella, algún plato “Café de París”. En la foto podéis ver la mantequilla y la salsa.

Contrariamente a lo que parece su origen no es francés, sino suizo, del restaurante “Café de Paris” de Ginebra. Es una salsa creada allí por una madre y una hija, que hoy en día se sigue sirviendo, acompañando a carnes a la plancha ó a la brasa. Lo que más llama la atención de esta salsa es su suavidad, aunque parezca lo contrarío, ya que al no llevar nata, es más ligera que otras salsas cremosas.
.

Y por supuesto llaman la atención sus 24 ingredientes. A mi se me han quedado 4 fuera de la foto, la mantequilla, las chalotas, el tomillo y el romero, pero no fuera de la salsa. He utilizado todos los ingredientes. El resultado, una salsa deliciosa ideal para acompañar carnes y con la ventaja de que la mantequilla se puede preparar en cantidades más grandes y congelarla en porciones. A la hora de preparar la salsa sólo tenemos que hacer la bechamel e incorporar la mantequilla. Por lo tanto el trabajo de reunir todos los ingredientes, se haría solamente una vez de vez en cuando.

Yo he hecho la salsa para acompañar un solomillo de cerdo a la plancha y un gratin dauphinoise, del que ya pondré la receta, porque está buenísimo. También la he utilizado con entrecotes y con pechugas de pollo a la plancha. Y podemos utilizar la mantequilla sola, poniéndola bien fría, encima de la carne a la hora de servir. Se derretirá con el calor de la carne. Una salsa y una mantequilla, verdaderamente deliciosas.

Cake de chocolate y naranja confitada

2010-04-19T16:33:00.000-07:00

De cake a cake…

y tiro porque me toca
Éste es, creo recordar, el tercer cake de chocolate que publico. Todos diferentes y apetitosos, para mi gusto, por supuesto. Había empezado a ser una costumbre hacerlos cuando estaba en A Illa. Por las circunstancias que acompañaban la visita (estancias breves, ausencia de ingredientes para hacer postres complejos o tiempo dedicado a otras labores) las condiciones de la cocina y el entorno se veían adecuadas para este tipo de postres. Ahora me toca hacerlos en Santiago. Sin tiempo para casi nada, hacer un postre apetecible que pueda durar varios días es el único modo de ejercer una de mis aficiones… Iba a escribir “pasiones”, pero debo admitir que no lo es tanto, la cocina me gusta y (casi) me apasiona, pero si reflexiono un poco creo que hay alguna otra actividad sin la que mi existencia tendría un vacío difícil de llenar, sin la cocina podría sobrevivir. También creo que habría otro tipo de actividades a las que nunca he podido dedicarme de lleno, que estoy seguro me absorberían por completo, quizás la música o la pintura, el diseño o las caminatas por el monte, ¡vaya usted a saber! No sé. También pensaba que no podría vivir sin Cine y estoy sobreviviendo… por el momento. Cuando no me quede nada estaré muerto o seré un muerto viviente. De momento puedo disfrutar practicando con la cocina, que tampoco está mal, ¿o no?

Este cake lo hice hace ya algún tiempo, por lo que mis recuerdos son difusos, pero sí recuerdo su sabor exquisito y diferente a los otros que ya he publicado. Más suelto, quizás, igualmente húmedo y poco denso. Rico.
A diferencia de otros cakes en los que uso mantequilla, en éste he usado un aceite de cacahuete que encontré un día en el supermercado con nombre parecido al de una conocida marca suiza de chocolates. El uso de un aceite ligero, que podría ser sustituido por un aceite de girasol o maíz, le confiere esa suavidad de la que hablaba con anterioridad.

El aporte de la naranja confitada le da el último toque personal, pero también podría haberse prescindido de ella. De lo que no podría haberse prescindido es del jarabe, por supuesto. La concentración de azúcar del mismo no la recuerdo con exactitud, pero una buena elección es entre un tercio y un medio con respecto a la cantidad de agua.

Dados los antecedentes no me extenderé demasiado en la introducción, tengo pendiente otro cake que estoy seguro gustará tanto como éste.

Fragmentos
El orden que acompaña los comentarios en estas tres recetas es puramente arbitrario, en ningún caso siguen una secuencia temporal ni un orden premeditado. El caos que ahora rodea mi vida se ha adueñado también del blog y de lo que ahora publico. Sin orden nocturno ni diurno, sólo una secuencia de intervalos de estamos de ánimo fluctuantes que podrían surgir cuando menos te lo esperas.

Hoy ha salido la luz, he dormido más de seis horas, o casi, y me encuentro algo mejor. La reacción de las famosas vacunas de los quince meses ha hecho su efecto entre diez y doce días después. Las noches han sido eternas y al tercer día pensé que me moría de cansancio. El dolor y la confusión recorrían toda mi cabeza. Hoy ya veo las cosas de otro modo, por lo menos durante estos momentos.

Naranja confitada

1 (o más) naranja de piel gruesa.
400 ml. de agua (mejor mineral).
200 gr. de azúcar.
25 gr. de zumo de limón (zumo de un limón pequeño).
1 vaina de vainilla (opcional)
c. s. de agua para hervir previamente la piel de naranja.

(1) Cortamos la piel de la naranja en tiras gruesas (de medio centímetro de grosor). Antes de proceder a confitar la naranja necesitamos eliminar parte de la acidez. Para ello, hervimos agua e introducimos la piel de naranja durante unos dos o tres minutos. Retiramos el cazo del calor y las escurrimos, pasándolas por agua fría. Este proceso debemos repetirlo varias veces, 3 ó 4 veces.

(2) Para preparar el jarabe hervimos el agua (400 ml o menos) con el azúcar (el doble de agua que de azúcar), el zumo de limón y la vainilla cortada longitudinalmente (si la usamos, mejor es usarla). Añadimos las tiras de piel naranja y calentamos a fuego lento durante una hora y media a dos horas (ojo, debemos controlar la cocción para que no se evapore demasiada agua y se queme el jarabe). Retiramos del fuego y las dejamos macerar en reposo unas 12 horas o más (de un día para otro). Escurrimos la piel y la trocemos en fragmentos de medio centímetro, aproximadamente.

Cake de chocolate

185 gr. de harina normal
70 gr. de cacao puro en polvo.
7 gr. levadura química (Royal, impulsor…)
Una o dos pizcas de sal.
2 huevos grandes (115 gr.)
330 gr. de azúcar.
130 gr. de aceite de cacahuete (maíz o girasol si no se tiene)
115 gr. de nata 35% M.G.
160 gr. de leche entera.
60 gr. de concentrado de zumo de naranja (si no se tiene sustitúyase por LECHE y ralladura de naranja)
1 naranja confitada

Jarabe para mojar el cake

180 ml. de agua.
65 gr. de azúcar.
Dos chorritos generosos de ron (o licor kirsch), 30-45 ml.

(1) Mezclamos la harina con el cacao, la levadura química y la sal. Precalentamos el horno a 200º C. Con un batidor eléctrico de varillas, emulsionamos los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos poco a poco la mezcla de harina, la nata y la leche. Mejor intercalando los líquidos con la harina para que no se corte ni se apelmace. Añadimos la naranja confitada. Mezclamos bien y cuidadosamente para que no tenga grumos.

(2) Engrasamos y espolvoreamos ligeramente con harina el molde (también pude hacerse con azúcar glasé, pero corremos el riesgo de que se quede pegado) y rellenamos hasta unos ¾ de altura del molde para que no rebose al hornear. Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante unos 10 minutos a 200º C, pasado el tiempo bajamos la temperatura hasta unos 150-160 ºC (dependiendo del tamaño) y horneamos hasta que al introducir con un palillo o cuchillo en el centro salga limpio (¿45 minutos? ¿una hora?).
Retiramos de inmediato e introducimos el recipiente en un baño de agua fría para que no siga cociéndose. Dejamos enfriar y desmoldamos (no debe estar demasiado caliente al desmoldarlo para que no se rompa).
Pasamos a la preparación del jarabe que es imprescindible para obtener un óptimo resultado. El jarabe podemos ir preparándolo al final de la fase de cocción.

(3) Jarabe, como he dicho, imprescindible. Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta que hierva, retirándolo cuando se haya deshecho el azúcar. Ya fuera del fuego, añadimos el licor. Con el cake todavía templado (o casi frío), lo depositamos sobre película de cocina o una rejilla estrecha y, con ayuda de un pincel, empapamos el pastel con el jarabe, primero por la parte superior y girándolo por todos lados (incluso la base) para empaparlo de modo uniforme, cuidando que no se rompa. Podemos hacer unas pequeñas incisiones con un palillo o brocheta para facilitar la introducción del sirope. Debe estar bien mojado por todos lados hasta acabar el jarabe.

Envolvemos en película transparente de cocina e introducimos en el frigorífico hasta el momento de consumir, por lo menos toda una noche. Su punto ideal lo alcanzará pasadas unas 36-48 horas de reposo en el frigorífico. Envuelto en película de cocina en el frigorífico se conserva varios días en perfecto estado, mojado y sin resecarse. Yo recomendaría hacerlo dos días antes del momento de degustar, estará en su estado óptimo. Por ejemplo, un viernes por la noche para tomar un domingo al mediodía.

Poco a poco los cakes se están convirtiendo en mis postres preferidos, o casi.

Pollo al limón

2010-04-19T16:21:00.000-07:00

Sin tiempo

La receta más fácil del mundo (o casi)
Cuando empecé a escribir esta entrada fue allá por el 22 de noviembre del 2009. Ya ha pasado mucho tiempo. Aparté el escrito por los mismos motivos por los que el blog está creciendo muy lentamente durante los últimos quince meses y pico. Me han dicho que todo llegará. ¿Cuándo?, ¿no estaré acabado para entonces?

Por no prostituir la idea original o perder ni una sola letra de mi diario, incluiré aquellos comentarios que ahora parecen muy alejados en el tiempo. Entonces Teo no caminaba y podía cocinar con menores problemas en su presencia. Ahora es muy difícil mantener la atención en ambas actividades sin correr el peligro de pasarme horas recogiendo o que se produzca algún hecho extremadamente peligroso.

Esta receta es de esas de increíble facilidad y resultados excelentes, casi milagrosos. Recuerdo cómo hace un tiempo mi hermano Mrtn hablaba de cuando en época de estudiante había invitado varias veces a sus amigos a cenar para convencerlos de lo delicioso de un plato extremadamente sencillo. Nunca fallaba, así acallaba y cerraba las bocas de los comensales que se sentaban en la mesa. No me ha dicho qué venía después, pero me imagino que no sería agua mineral sin gas.

Pollo, un limón, un chorrito de agua y una/s pastillas de caldo de pollo (Avecrem) son suficientes ingredientes como para preparar este plato. Yo le añado algo más, pero sólo por el hecho de tener la impresión de aportar algo a un plato que casi no necesita de ello.
A medida que avanza el horneado, el limón va soltando su zumo y formando una deliciosa salsa con el caldo del pollo y las grasas que va soltando durante la cocción. Por su simpleza (no lleva ningún añadido de aceite o materia grasa) me atrevería de denominarlo “bajo en calorías”.

El acompañamiento podemos hacerlo como más nos guste. Unas verduras u hortalizas (pisto) completarían un plano muy sano. Pese a todo, yo suelo acompañarlo de unas patatas fritas (que añado a la olla el último momento) y unas bolitas de calabaza.

Noviembre 2009. Cuando se vuelve a casa del trabajo no siempre se tiene tiempo para cocinar con calma o, si se tiene, hay que atender al pequeño de la casa. Lo dejo entretenido con un apio en una esquina de la cocina. Ese entretenimiento puede durar sólo un par de minutos, entonces se aproxima gateando hasta mis piernas, se agarra a ellas y se levanta. Quiere ver qué estoy cocinando. Ya sólo queda acabar con él en brazos o volver a darle algo para entretenerlo. Un puerro.

Esta receta es para esos días que ni un puerro lo entretiene. En el minuto que lo puedes distraer te da tiempo a prepararlo. Después sólo resta esperar a que el horno acabe. Facilísima y rica receta, os lo puedo asegurar.

Hasta que me conoció María, decía que no le gustaba el pollo. Ahora me lo pide de muchas formas, ésta es una de sus preferidas, después de la versión con arroz, pasta o a la barbacoa (quizás). El último mes me lo ha solicitado dos veces.

La receta es tal y cómo la hace mi madre, a quién se la pasaron durante una de esas conversaciones culinarias de verano. Es sorprendentemente fácil, lo es tanto que hasta parece milagroso que pueda quedar tan rico. La única modificación que hago sobre la receta original es echarle un chorrito de coñac y ponerle alguna hierba aromática, pero como he dicho, mi madre lo hace sin estos cambios y el plato tiene el mismo éxito.
Lo de añadirle sal y pimienta también es opcional, yo le añado muy poco, mi madre ninguna. La sal que le proporciona las pastillas de caldo de pollo es más que suficiente. El añadirle un poco de sal y pimienta es, quizás, un simple ejercicio para darle mayor credibilidad a un plato tan rico y sencillo.

Breve
Noviembre 2009. Cuando la gente busca algo, básicamente material, y lo enmascaran en un comentario, publicidad encubierta, notoriedad valiéndose de otros, del engaño… me molesta. Me molesta mucho porque se nota a leguas y no suele haber sinceridad, pura miseria. Hoy ha sido uno de esos días en los que me gustaría estar viviendo muy lejos de la civilización. Antes decía irónicamente: “criando cerdos en Australia”, ahora diré sin ironía: cultivando hortalizas y mirando al mar, viendo el tiempo pasar lentamente y sin reloj; viviendo de mi trabajo y no para él.

Pollo al limón

2 ó 3 zancos de pollo.
1 limón entero (y grande).
c.s. de pastillas de caldo de pollo (Avecrem).
Un chorrito de agua, sólo la necesaria para que no se queme la olla.
Un chorrito de coñac (opcional)
Hierbas aromáticas a gusto: tomillo, romero,… (+ opcional)
Sal y pimienta, muy poca (+ opcional)

(1) Precalentamos el horno a temperatura fuerte, unos 235-250ºC. Yo lo hago como lo ha hecho siempre mi madre, sólo con calor por la parte inferior para que no se seque demasiado en la superficie ni se evapore demasiada salsa. Opcional: salpimentamos ligeramente el pollo.
En una olla que pueda ir al horno espolvoreamos generosamente con pastilla(s) de caldo de pollo. Sobre él situamos los zancos de pollo (también podrían ser otras partes que nos gusten) y volvemos a espolvorear con el Avecrem (me permito hacer uso de una marca comercial) sobre los zancos. Echamos un chorrito de agua, sólo para que no se queme el fondo, y (opcional) un chorrito de coñac. Hacemos un pequeño corte en uno de los extremos del limón y lo apoyamos en el centro de la olla. El corte tiene una doble función, servir de apoyo al limón y favorecer la pérdida de jugos. Opcionalmente podemos añadir alguna hierba aromática: tomillo, romero,…

(2) Introducimos en el horno y cocinamos hasta que la piel del pollo (que hemos puesto hacia arriba) tenga un tono ligeramente tostado. Todo el proceso debe durar entre 40 minutos a una hora, como mucho (quizás). Si durante la cocción vemos, sobre todo al final de la misma, que se ha secado demasiado, podemos añadirle un poco de agua, muy poca.
Retiramos del horno y servimos en una bandeja, vertiendo el jugo sobre el pollo. También podemos cortarlo en pequeñas tiras a modo de “jamón asado”. Podemos hacer un ligero desgrasado con agua si vemos que quedan pegotes de grasa en el fondo. Acompañamos como más nos guste, por ejemplo, unas patatas fritas.

Muy fácil y muy rico.

Concentrado De Jengibre

2010-04-19T14:12:00.000-07:00

El jengibre, Zingiber officinalis, es un tubérculo originario de Asia que hoy en día se puede encontrar en casi todo el planeta.
Es una de las especias más conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso medicinal.

Tiene un sabor picante muy aromático.
La Medicina Tradicional China y el Ayurveda llevan varios miles de años comprobando su eficacia en muchísimas enfermedades.

Sus Propiedades

Compré un paquetito de raíces de jengibre y pensé no lo he utilizado que hago, se me estropeará, así que me dije vor a probar a hacer un puré concentrado para cualquier preparación siempre listo y amano y me ahorro de pelar al instante, eso sí se me ocurrió probarlo recién salido dde la cazuela y no veas como picaba me quemaba la lengua y me ardían hasta las entrañas, que ocurrecia la mía.

Aquí os dejo con un experimento muy fácil y útil.

Concentrado De Jengibre

250 Grs. Raíz De Jengibre
200 Ml. Agua
100 Grs. De Azúcar
Una Rama De Canela

Poner a fuego lento el agua, azúcar y la canela, como si de un almibar se tratase.
pelar el Jengibre, partirlo a trozos y agregarlos al almibar, dejar cocer a fuego lento bastante rato más o menos una hora pues el jengibre es bastante duro.
Apagar dejar enfriar, sacarle la canela y triturar.

Ponerlo en cubiteras y congelar.

Este concentrado está listo para dar buen uso.

HABAS CON JAMÓN

2010-04-19T13:45:00.000-07:00

Me encantan las habas, y especialmente preparadas así, con jamón. Un delicia que os recomiendo.

- En una sartén con un chorrito de aceite, pochar 1 cebolleta y 1 diente de ajo, todo picado; añadir una pizca de pimentón dulce y ½ vaso de vino blanco; dejar que se evapore el alcohol, añadir 1 kg. de habas frescas desgranadas y ½ vaso de agua; tapar y dejar cocer suave unos 10-15´. Añadir 100 grs. de jamón serrano a taquitos o tiras, dar unas vueltas y servir.

MERLUZA CON ALMEJAS Y GUISANTES

2010-04-19T04:53:00.000-07:00

Primero y antes de todo un enorme y cariñoso saludo para los más de un millón de visitas que han pasado a ver qué se cocinaba en mi casa. Aún no puedo seguir al mismo ritmo pero he querido asomarme un momento y agradecer que me tengais en cuenta a la hora de cocinar. Espero volver pronto, muy pronto y con novedades.

Este plato que os traigo hoy es tan sabroso, tan sencillo y tan rápido de hacer que merece la pena tenerlo en cuenta a la hora de nuestros menús semanales. Más abajo, en la "versión para imprimir", os apunto las propiedades nutritivas, algo que para mí es un clásico, ya que valoro mucho y cada vez más la comida equilibrada.

Ingredientes:

- Filetes de merluza
- 250 gr de chirlas
- 200 gr de guisantes
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Eneldo

Elaboración:

Ponemos las chirlas en agua con sal. Preparamos la merluza que habremos descongelado adecuadamente, la salpimentamos y le ponemos unas gotas de limón. Mientras macera un rato, hervimos los guisantes y los pasamos por agua fría para que queden verdes.

Picamos los ajos y la cebolla muy menudos y los pochamos en aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadimos las almejas y el vino. En cuanto se abran agregamos la merluza y los guisantes escurridos. Pondremos sal, eneldo y dejamos hervir tapado unos 12 ó 13 minutos. Servir calentito.

VERSION IMPRIMIBLE

Arroz Cremoso De Gambas Y Setas

2010-04-18T15:32:00.000-07:00

200 Grs. De Setas variadas
unos 300 Grs. de Arroz Redondo
12 Gambas Grandes
3 Ajos
Perejil
2 Cebollas
5 C.s. Generosas De Tomáte Natural
1 Cubito De Puré concentrado de Jenjibre
750 Ml. Agua
1 Copita De Brandy
Sal Y Pimienta

Poner en una cazuela aceite de oliva y pasar las gambas, dejar enfriar, pelarlas y reservarlas.
En una olla pochamos una cebolla y un ajo picados,sal y pimienta; añadir el tomáte,las cabezas y pelas de las gambas y seguidamente el brandy dejar reducir y añadir el agua, cocemos unos minutos, trituramos y colamos, reservamos el caldo.
Mientras en la cazuela de haber pasado las gambas, pochamos una cebolla y los ajos picados, echamos las setas enteras osi gustáis más picadas, incorporamos el arroz( el arroz como siempre lo hagáis cada uno tiene sus medidas), el cubito de jengibre y poco a poco se le va añadiendo el caldo.
Rectificamos de sal Y Servimos espolvoreando con perejil picado.

Lumaconi con pesto de achicoria y nueces

2010-04-18T12:58:00.000-07:00

La achicoria de hoja (Cichorum intybus var.?) pertenece a esa especie tan amplia y variada de las puntarelle, radicchio en todas sus formas, endivias belgas, escarolas y demás familiares... A la hora de identificarlos, siempre se produce un poco de confusión con los nombres, porque con la misma palabra puede designarse variedades muy diferentes en distintos lugares. Al mismo tiempo, una variedad puede recibir a veces nombres diversos. Multiplicidad de variedades y de nombres.
Para quitarse las dudas, en este caso se trata de las hierbas de la foto, que mandó mi tío de Mendoza. Dos hermosos atados de achicorias cultivadas por él.
Una parte la hemos consumido en ensalada, condimentando con el necesario toque de acidez que balancea el dejo amargo que suelen tener.
Otra parte decidí combinarlas en un pesto con nueces. Estas últimas también de la propia cosecha. Alguna vez he probado de hacer pesto en un mortero. No es lo mío, o quizás me falte alguna técnica secreta. Tardo demasiado tiempo, las hojas se oxidan y se ponen marrones hasta que logro la consistencia adecuada. Así que me resigno al minipimer, rápido y efectivo, aunque digan que con el mortero queda mejor.
Elegí un formato de pasta que "recogiese" más la salsita. Los lumaconi aquí son mucho más pequeños que los que normalmente se consiguen en Italia para rellenar. Se podrían usar también orecchiette o pennette, a gusto y disponibilidad del cocinero.

LUMACONI CON PESTO DE NUECES Y ACHICORIA

Ingredientes

Pesto

1 diente de ajo
2 puñados abundantes de nueces ligeramente tostadas
1 manojo de achicoria
aceite de oliva
sal, pimienta

lumaconi (~80g por persona)
vino blanco
ricotta

Preparación

Tostar las nueces, ya sea en el horno de gas, eléctrico o en el microondas. Retirar un poco de la cáscara y dejar enfriar.
Lavar bien la achicoria, cortar la base de los tallos. Colocar en la procesadora, o minipimer, las nueces, el diente de ajo pelado y sin brote central, las hojas de achicoria, sal, pimienta y un poco de aceite. Procesar, agregando aceite, hasta que quede de una consistencia homogénea. Debe quedar una pasta cremosa que fluya ligeramente.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviente con sal. Colar cuando esté bien al dente. Echar un chorrito de vino blanco en la olla, nuevamente la pasta, el pesto y una cucharada generosa de ricotta. Permitir que se calienten el pesto y la ricotta y que se termine de cocinar la pasta. Apagar el fuego, probar de sal y servir.

El pesto se puede guardar unos días en la heladera en un frasco esterilizado. O bien se puede congelar, para conservar por más tiempo.

5 Consejos para Adelgazar sin dejar de Comer

2010-04-18T12:42:00.000-07:00

Vivir mas y mejor

5 Consejos para Adelgazar sin dejar de Comer

Mas ideas y consejos para lograr que esos molestos kilos de mas, desaparezcan de tu cuerpo y de tu vista. Para ello estas ideas debes ponerlas en practica como una forma de vida, crea hábitos, para que se conviertan en una manera de hacer las cosas.

Recuerda que en Freealfin tenemos infinidad de recetas, de las comidas más exóticas hasta los platos más típicos de cada zona, incluyendo videos recetas que harán más fácil la tarea de crear comidas increíbles.

Sin olvidar las recetas de postres inolvidables, helados exquisitos, y manjares afrodisíacos.

Y como queremos verte bien, tenemos los mejores datos para adelgazar, las perfectas dietas e ideas para bajar de peso sin dejar de comer.

Conoce estos 5 consejos para adelgazar sin dejar de lado la comida.

1. Un rico jugo de naranja.

El jugo de naranja es delicioso y te llena de energía, pero además puede quitarte algunas ganas de comer, por ello es recomendable beber un vaso de zumo de naranja entre media y una hora antes de comer.

2. Cuidado con los Huevos

Limítate a sólo cuatro yemas de huevo a la semana.

3. Come carne…pero antes...

Quita toda la grasa de las carnes antes de cocinarlas. Te sorprenderá de lo mucho que puedes reducir tu consumo de grasas si haces lo anterior, y comes un pedazo más pequeño y sin tanta grasa.

4. Alimentos Frutos...Out

Debes eliminar los alimentos fritos, o consumirlos en mínimas cantidades.

5. Dejando de lado las cremas

Si, lo reconozco las cremas le dan un toque especial a cualquier plato, pero te recomiendo que dejes de utilizar las cremas blancas y comienza solo a manejarte con salsa de tomates, así es, la clásica, pues las primeras contienen mucha grasa y calorías.

Mas ideas para Adelgazar

Consejos para no engordar
Consejos para Adelgazar

MERLUZA DE PINCHO AL JEREZ Y A LA ALBAHACA

2010-04-18T11:08:00.000-07:00

Esta deliciosa receta de cocina que hoy puedes ver en la Cocina de mi Casa es muy simple, se hace en poco tiempo, es muy ligera (hoy teníamos a comer en nuestra casa a una persona mayor con un estómago delicado) y tiene carácter, simple pero con saborcito maravilloso.

Ingredientes para 4 pesonas:

Una merluza de pincho de 1.750 grms.
Un chorretón de aceite.
Un vaso de Jérez seco.
El zumo de un limón.
Un poquito de albahaca.
Sal y algo de pimienta.

Preparación:

Dile a tu pescadero que te saque limpios de espinas los dos lomos de la merluza.

Echa un chorrete de aceite de oliva en la base de tu rustidera (bandeja de hornear).

Planta la merluza sobre él para salpimentar al gusto.

Riega la merluza con el zumo de limón y déjala que se bañe en él durante una hora al tiempo que le añades la albahaca que te apetezca bien picada.

Poner el horno a 180º y cuando haya alcanzado la temperatura introduce la merluza durante 30 minutos apróximadamente.
Cuando queden 10 minutos añades a la merluza el vaso de Jérez, que le dará un toque especial.

Disfrútala con una buena ensalada.

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

2010-04-18T08:42:00.000-07:00

- Batir en un bol 4 huevos y 200 grs. de azúcar; añadir 2 yogures griegos, 50 ml. de aceite de girasol, la ralladura de una naranja, 100 ml. de zumo de naranja, 10 grs. de levadura y 250 grs. de harina, todo en ese orden e integrando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Verter en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180º unos 40´.

Sopa crema

2010-04-18T07:30:00.000-07:00

SOPA CREMA DE CEBOLLAS

INGREDIENTES:
1/2 kg. de cebollas rehogadas
1/2 taza de arroz
150 grs. de manteca
Sal y pimienta.

PREPARACION:
Hervir las cebollas rehogadas en manteca hasta que estén tiernas y entonces colar. Agregar 1/2 taza de leche y hacer hervir. Agregar 1/2 taza de queso rallado y servir.

Pastel de Pecanas

2010-04-18T00:00:00.000-07:00

Ingredientes :

250grs de Harina
200 grs de Mantequilla
100 grs de Azúcar Glas
Sal
2 Yemas de Huevo

240 grs de Pasta Quebrada Azucarada
230 grs de Mantequilla
80 grs de Sirope de Arce
150 grs de Azúcar
3 Huevos
330 grs de Nueces Pecanas
50 grs de Harina

Preparación :

Empezamos preparando la pasta quebrada azucarada. Cortamos la mantequilla en trocitos y dejamos que se ablande un poco. Ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal en el recipiente de la amasadora.

Comenzamos a amasar y añadimos las yemas de huevo. Seguimos amasando hasta que se liguen bien todos los ingredientes. Cuando esté bien firme, formamos una bola y la envolvemos en film transparente. La guardamos en el frigorífico por lo menos durante una hora.

Por supuesto este proceso se puede hacer a mano, Integrando bien todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa firme.

Una vez que la masa esté bien fría la extendemos formando un círculo y cubrimos un molde desmontable de tartas, que previamente hemos engrasado. Dejamos enfriar 20 minutos en el frigorífico.
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Precalentamos el horno a 180º C. Pinchamos la base de la tarta y la cubrimos con un papel vegetal y rellenamos con legumbres. Horneamos la masa a ciegas (sin rellenar), durante 20 minutos. Retiramos el papel y las legumbres y horneamos 5 minutos más. Dejamos enfriar y bajamos la temperatura del horno a 170º C.
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Preparamos el relleno mezclando en un recipiente la mantequilla, el sirope de arce y el azúcar con ayuda de una batidora, hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que queden incorporados.

Reservamos unas cuantas nueces para adornar, las que estén más bonitas, y el resto las trituramos en trozos grandes, no hay que molerlas. Mezclamos las pecanas troceadas y la harina con el resto de los ingredientes, sin batir demasiado la mezcla.

Vertemos esta mezcla sobre la base de pasta horneada y colocamos las nueces enteras adornando la superficie. Horneamos durante 20/25 minutos hasta que la tarta se dore y la superficie endurezca.

Retiramos la tarta del horno, desmoldamos y dejamos templar. Es un pastel que está más rico templado, sin que se enfríe del todo, ya que lleva mucha mantequilla. Podemos acompañarlo de crema líquida ó de un buen helado de vainilla.
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El pastel ha resultado ser verdaderamente delicioso. El puntito salado de la masa, impresionante. Yo lo he hecho con nueces variadas, he utilizado nueces pecanas, nueces de Macadamia y avellanas. Una mezcla de frutos maravillosa y una bomba de calorías. Es la única pega de este pastel…. pura energía. La receta es del libro “Masas” de Michel Roux. Un libro recomendable 100%, de masas saladas y dulces, que no tiene desperdicio.
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Y por eso con esta receta voy a participar en el HEMC de este mes, que organiza Cynthia de Aromas de mi cocina y está dedicado a las Nueces.

Hemc 43 Tallarines con pesto de nueces

2010-04-17T15:15:00.000-07:00

Con esta receta de pasta quiero participar en el evento nº 43 de Hecho en mi cocina que tiene como anfitriona a Cynthia del blog el Aromas de mi cocina. Espero os guste la receta con la utilización en el pesto de las nueces en lugar de piñones. Un plato de pasta, que resulta una receta exquisita, sencilla, sana y adecuada para recargar pilas en estos días de primavera que a veces tan cansados nos sentimos. Disfrutadla y espero aprender muchas recetas de este evento. A ver con qué nos sorprenden.

TALLARINES CON PESTO DE NUECES
Ingredientes para 6 personas:

500 gr. de tallarines o cintas al huevo

25 gr. de hojas de albahaca fresca bien limpias y secas

3 dientes de ajo

100 gr. de nueces

100 gr. de queso Parmesano recién rallado

1 dl. y 1/2 de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación: En abundante agua con sal cocer los tallarines, hasta que queden al dente. Escurrir bien y añadir un poquito de aceite de oliva para que no se peguen. Poner en la picadora los ajos pelados, las hojas de albahaca y las nueces y triturar para que quede bien picado. Luego retirar de la picadora, poner en un bol y añadir el queso; luego ir agregando poco a poco y sin dejar de batir con varillas, el aceite hasta obtener una perfecta emulsión. Entonces mezclar los tallariness calientes con esta salsa y servir de inmediato. En el momento de servir, adornar con unas nueces fritas en aceite de oliva bien escurridas sobre papel absorbente y poner aparte un poco más de queso parmesano rallado.

Chucrut...Sauerkraut

2010-04-17T10:15:00.000-07:00

Chuckrut...Sauerkraut

La receta del Polska Kielbasa, no podía estar completa si no le ponía la receta correspondiente al Chucrut o Sauerkraut...
El Chucrut(del francés, Choucroute, y éste del Alemán, Sauerkraut, "Col Agria", a través del Alsaciano Sürkrüt; en Polaco, kiszona kapusta) es una comida típica de Alsacia, de Alemania y de Polonia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera), se emplea en la mayoría de casos como acompañamiento de platos que generalmente se ven aliñados con algunas especias tales como el enebro o la pimienta, y diversos embutidos y carne de cerdo Ingredientes
Para 1 kg.
1 u. Repollo Blanco(1.2 kg o 3 lb.)
1 vaso Vino Blanco
1 taza Vinagre de Vino(blanco)
c/n Sal
15 u. Pimienta Negra en grano

Preparación
Partir el Repollo al medio y quitar el corazón

cortar en fina Juliana

Colocar el Repollo cortado en una olla de agua hirviendo, tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos

luego escurrir el agua y agregar el Vino, el Vinagre, la Pimienta en Grano y la Sal, cocinar a fuego mediano hasta que este tierno, agregar algo de líquido si hace falta

servir con Polska Kielbasa, Salchichas hervidas, Hot-Dog, Nudos de cerdo ahumado, etc...ah! no olvidarse de la Mostaza, se me hace agua la boca cuando empiezo a comer un Hot-Dog(pancho, perro caliente, etc.)...Enjoy